Они скажут, что _безоружные_ пассажиры отбивались от _вооруженных_ солдат чем попало. И хрен переспоришь.

А в такой ситуации нельзя отбиваться. Израильтяне спустились на палубу для досмотра судна. Нападение на военных в таком случае - самоубийство. Пассивное сопротивление - допустимо (скажем, приковать себя к трапам наручниками, как это практикуют гринписовцы).

Беда в том, что это было в международных водах. Хош-ни-хош, а пиратство получается по букве закона.

В положениях международного права о морской блокаде не указано в каких именно водах государство, установившее режим блокады, может осуществлять перехват судов, идущих на её прорыв. То есть, теоретически, можно ив нейтральных. Так что нет тут пиратства. Вот если бы попытались осуществить перехват в порту Кипра, откуда эти м***ки отплыли, это был бы акт войны против Кипра.

В положениях международного права, для начала, указано, что гуманитарную помощь ВООБЩЕ нельзя останавливать. Только что видел раскладку по статьям женевских и гаагских конвенций. Про территориальные воды там тоже было.
В общем тут это все не суть. Так или иначе ваши попались на подставу и очень крепко налажали. При том, что могли все проделать сравнительно чисто и аккуратно.

Останавливать и проверять, что это на самом деле гуманитарная помощь (а не, скажем, оружие), можно. Препятствовать доставке настоящей гуманитарной помощи нельзя. То есть, если после досмотра помощь оказалась гуманитарной (еда, лекарства и т.п. товары первой необходимости), то следует доставить её адресату.