Из мешка бери картошку
Если верить одному белорусскому писателю, если меня не подводит память, то Алесю Адамовичу, в Белоруссии голод начала 30-х годов прошлого века прошёл с менее тяжкими последствиями, чем на Украине и юге России потому, что белорусы спасались картошкой. А неурожай картошки в Ирландии в середине позапрошлого века привёл к значительным человеческим жертвам, а также к образованию значительной ирландской диаспоры на американском континенте, даже предки президента США Джона Ф. Кеннеди уехали с Британских островов именно при подобных обстоятельствах.
В общем, картошка, как и хлеб (или рис для азиатов), может считаться продуктом первой необходимости. Но это не означает, что блюда из неё должны быть безликими. После традиционной для подобных постов теории будут даны несколько рецептов оригинальных блюд.
Естественно, жареную картошку или картофельное пюре приготовить могут практически все, даже те, у кого руки растут из тазового пояса вместо плечевого. Пюре существует также в растворимом виде: залил горячей водой, добавил масла и - порядок. А если что посложнее?
ЦЕППЕЛИНЫ
Ингредиенты:
# Фарш смешанный свинина и говядина — 300 г # Картофель (среднего р-ра) — 15 шт # Лук репчатый — 3 шт # Яйцо — 3 шт # Мука — 10 ст. л. # Чеснок — 1 зуб. # Сметана (или жирный кефир) — 2 ст. л. # Перец черный молотый (щепотка) # Сало копченое (можно солёное) — 100 г # Соль (по вкусу)
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, слегка припущенный мелко нарезанный лук и сформировать шарики. Картофель сырым натереть на тёрке, хорошо отжать.Добавить яйца, муку,сметану или кефир,натёртый на мелкой тёрке чеснок,посолить и поперчить.Всё тщательно перемешать. На ладонь кладем картофельный фарш и делаем небольшую лепёшечку, сверху мясной шарик.
Формируем цеппелины так, чтобы картофельная смесь полностью покрывала мясной фарш. Чтобы смесь к рукам не прилипала, надо всю процедуру делать мокрыми руками.
Прежде, чем лепить наши шарики, надо поставить греть воду(лучше в просторной кастрюле), добавив соль и лавровый лист. Как вода закипит кладем цеппелины и варим 15-20 минут.
За это время жарим лук на копчёном сале, хотя можно на солёном и даже сыром. В крайнем случае - на растительном масле.
Когда цеппелины будут готовы достаём их шумовкой и выкладываем на блюдо. Подавать, полив салом с лучком, положив на блюдо по 1 ч.л. майонеза, горчицы, кетчупа или аджики, зелень.
Отварить картофель и сделать из него пюре. Яйца с солью взбить, добавить кефир, потом постепенно ввести муку, столько, чтоб тесто стало упругим. Плавленые сырки натереть на терке. Зелень мелко измельчить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Соединить картофельное пюре, натертый сыр, зелень и обжаренный лук. Хорошенько перемешать и посолить по вкусу. Тесто разделить на небольшие части. Каждый шарик раскатать и в серединку положить начинку. Защипнуть края, как пирожок. Аккуратно раскатать скалкой в лепешку. Жарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Рулет "Добавка будет?"
Ингредиенты:
# Картофель — 600 г # Молоко — 3 стак. # Яйцо — 3 шт # Мука — 1 стак. # Тмин — 1 ст. л. # Сухари панировочные — 2 ст. л. # Масло сливочное — 50 г # Соль # Перец черный (молтый) # Фарш мясной (или 500 г грибов, или по 250 г фарша и грибов) — 500 г # Лук репчатый — 1 шт # Сыр плавленый — 150 г # Зелень — 1 пуч.
Приготовление:
Картофель отварить до готовности. Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и (или) грибы, жарим до готовности. Слить воду с картофеля, добавить сл. масло, стакан теплого молока, растолочь, взбить миксером. Добавить муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем.
Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином и отправляем в разогретую духовку до 180°С на 15 минут (до румяности). Тесто получается очень нежное, немного трудно с ним работать, чтобы не порвалось, можете добавить муки, тогда эти проблемы исчезнут, но тогда оно потеряет воздушность.
На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладываем фарш (грибы), тертый сыр и мелко нарезанную зелень.
Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и еще на 15 минут в духовку. Вынимаем, разворачиваем, нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими (в холодном виде можно тоненько). Наполняем тарелочки и ...занимаем очередь за добавкой!
Вкусно и в горячем, и в холодном виде (если доживет). Тесто получается бесподобное, воздушное, нежное, очень интересное на вкус. Вместо фарша можно использовать жареные грибочки или смесь фарша с грибами. Приятного аппетита!!!
Президенты субъектов федерации приходят и уходят, а жильё и иная недвижимость нужны всегда. Посмотрите, что вам может предложить в Башкирии магазин квартир Стройэксперт Уфа, может, это - именно то, что вы ищете.
![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small}
steissd)
