да! я сам хочу найти хумус.
В кафе только видел (и пробовал :) )
А еще сладкий бубалех бы найти...

А что такое "бубалех"? За 19 лет в Израиле не сталкивался.

Это мифический ближневосточный напиток из фильма "не шутите с Зоханом":)))

это напиток из фильма "Не шутите с Zоханом". Там все завернуто на Хумусе и Сладком Бубалехе :)

когда я хотела этот хумус сделать, я не нашла того гороха. остальное есть.

Пришлите мне на личку или на мыло почтовый адрес. Готовый хумус не пришлю, потому что упаковка не выдержит пересылки, а турецкого гороха на пробу - можно.

На рынке, где специи. Называется "нут".

Я нут в "7-м континенте" покупала. А вот тхину где найти - пока не знаю ))

Хумус часто бывает в "Седьмом континенте" и в "Азбуке вкуса". Если есть сомнения в его кошерности, то есть кошерный магазин на Трифоновской.

Ну, я думаю, Гусеву кошерность не сильно занимает: она, скорее всего, русская, а не еврейка.

Тогда, думаю, хумус в Москве не проблема. Но, может, родной израильский вкусней?

Я ни разу не ел московского, так что трудно сравнивать. А дорогие сорта израильского (с кедровыми орешками, с особо изысканными сортами оливкового масла и т.п.) очень даже ничего. Хотя к поклонникам этого блюда я не отношусь.

По-русски турецкий горох иногда называют"нут (http://www.google.com/search?hl=en&q=%D0%BD%D1%83%D1%82&sourceid=navclient-ff&rlz=1B5_____enIL331IL331&ie=UTF-8)". В Москве есть смысл потереться по турецким, таджикским, узбекским, киргизским магазинам или ресторанчикам. Я когда-то его в Москве видел, правда это было еще "при Советской власти". Другой вопрос, что его не так просто приготовить.

А чего сложного-то?

Правильно отмочить (лучше с содой), правильно отварить, правильно приправить. Вроде ничего особого, но вкус у всех получается разный.

С содой-то зачем?

Вкуснее получается.

Я знаю. Но большинству тех, с кем сталкивался, термин "нут" непонятен. В Баку его называли "азербайджанским горохом".

В Ташкенте - узбекским = D

Азербайджанцы и узбеки - тоже тюрки.

а еще его называют garbanzo beans

http://www.bonappetit.com/images/tips_tools_ingredients/ingredients/ttar_garbanzobeans_h.jpg

http://www.edenfoods.com/store/images/products/zoom/102960.jpg

От слова garbage, что ли?

нет .. это кажется переделанное слово из испанского
arvanco.
или вот еще
Etymology

The word garbanzo came to English as "calavance" in the 17th century, from Old Spanish (perhaps influenced by Old Spanish garroba or algarroba). The Portuguese arvançu has suggested to some that the origin of the word "Garbanzo" is in the Greek erebinthos.[2] But the Oxford English Dictionary notes that some scholars doubt this; it also mentions a possible origination in the word garbantzu, from Basque — a non-Indo-European tongue — in which it is a compound of garau, seed + antzu, d

не известно короче откуда слово появилось, но точно не от мусора :)

еще на английском их называют chickpea

Chickpea знал, garbanzo - нет.

в молдавии его издавна нагутом называют, присутствует в традиционных блюдах.

Слово "нагут" напоминает собственно "нут". А вообще, где турки побывали в качестве завоевателей, там знают эту с.-х. культуру.

Нет, не отсутствует, пару раз покупал.

Вот меня и удивил тот факт, что Гусевой приходится импортировать хумус с Бл. Востока, а не покупать его преспокойно по месту жительства (может быть, даже израильский, хотя существуют, конечно, также ливанский, сирийский и египетский).

Хумус есть, совершенно невозможный.
Но.
Есть нут. В т.ч. консервированный. Хоть обхумусись.

Какого производства хумус, который продаётся в Москве? Местного, или из юго-западного Средиземноморья (Израиль, Ливан, Сирия)?

Да местного, конечно.
http://demo.utkonos.ru/search.php?q=%F5%F3%EC%F3%F1&CID=&t=0

Я покупала израильский хумус в Москве. Но он не такой, каким в Израиле угощали ))

Впрочем, я не была в Израиле. Могу судить о качестве исключительно в сравнении с рестораном при учете комментариев про него знатоков. Ну и рецепт знаю.

А, ну может, фабрикант Перекусов из "Утконоса" с компонентами нахимичил. Скажем, вместо оливкового масла положил машинное :)))

Не удивлюсь.
Но надо сказать, я как-то и пасту оливковую покупала. Из Израиля, между прочим. Не из оливок, а из потных коней. Однозначно.

хумус продаётся. мне он не очень нравится, увы... точнее - не нахожу ничего особенного...

Я тоже. Но есть и любители.

Не далее, как пару часов назад видел хумус в питерском "О'Кее". Да и в других магазинах постоянно присутствует.

Ясно.

+1. В Питере с хумусом перебоев как-то не наблюдается.

не знаю я ради интереса однажды попробовал местного производства - э....лучше бы я этого не делал.

В смысле вкуса или влияния на пищеварение?

вкуса.причем те кто пробовал имено в израиле говорят что никакого сравннения нет

Ежели доведётся ещё раз побывать в Москве, надо будет попробовать.

Заинтриговали :) Теперь пока не попробую - не успокоюсь :) Заодно знаю, что заказать израильским друзьям, которые на следующей неделе будут в мск :)

Тут пишут, что хумус есть и в Москве, только качество не ахти...

А вот заодно и сравним :)

В "Перекрёстке" с хумусом, как и с мацой, перебоев обычно нет.

Хумус не является специфически еврейским блюдом, это - общее для всего юго-западного Средиземноморья - от Сирии до Мавритании, так что с мацой через запятую не идёт.

Зато просто с мацой идет неплохо :)

Мне трудно сказать, я мацу не ем. Не по идейным соображениям, просто у меня от неё страшная изжога. Сухари, впрочем, имеют тот же эффект.

никогда не видела.

хм, никогда не воспринимал его как соус. такая же еда, как баклажанная или кабачковыая икра. у нас в кишиневе его делают и продают арабы.

Ну, на Бл. Востоке в него могут макать шаурму или шашлык. И есть.

я хлеб мокаю, или намазываю на хлеб. хотя, лучше получается с лавашем ихним.

ЗЫ ирония судьбы: арабская фирма-изготовитель находится на улице рабби Цирильсон. ;-)

Ну, в Израиле араб может оказаться жителем дома на улице, названной в честь основоположника сионизма Теодора Герцля.

так то в израиле, а это в кишиневе ;-)

В Кишинёве улица названа в честь раввина?

угу, сам в шоке. там еще неподалеку улица хабад любавич.

В Киеве тоже нет, в магазине у синагоги беру иногда и друзья привозят

покупала хумус в московских супермаркетах в центре, чесгря, плевалась потом))

В Питере я его видела один раз в гипермаркете Ашан. И все, больше не попадался.

Ясно. Кстати, этот мой пост читали? Если да, то что Вы по этому поводу думаете?

Читала, да. Согласна полностью. Описанное Вами имеет некоторое отношение к вот этой игре по Берну, если точно, является частным случаем общей схемы.

Ясно. Спасибо.

Весной наелись. Покупала в "Нашем супермаркете" в ТЦ "Облака" на Елецкой (Москва, на всякий случай).
Еще видела в индийской продуктовой лавочке в гост."Сквастопольская", там индийцы бусами торгуют.

Любопытно. Даже и не знал, что у индусов он тоже популярен.

:) У индусов не рискнула. Перец нельзя.
А продавался он в магазине классический, с зеленью и с чесноком. Правда, магазин большой, полуоптовый, в мелких супермаркетах той же сети уже не видала.
Мне классический понравился.

Если говорить о "нельзя", то Вам вообще его нельзя: продукт с очень высокой жирностью (в рецептуру входит оливковое масло), нагрузка на поджелудочную железу...

Продают его в баночках совсем маленьких. Граммов на 75 по ощущению. Ела по ложечке в день, недели на три хватило.
А сейчас и желания нет, более он сытный, а на улице жара.

Ну, если так, другое дело.

Пробовала в Израиле, особо не впечатлило... Своеобразно, но не каждый день. В 7 Континенте пару раз видела.

Я тоже не поклонник этого блюда. Но есть сотни его сортов, отличающихся по приправам и дополнениям (вроде тех же кедровых орешков, правда не сибирского кедра, а ливанского), говорят, что есть и превосходные.