до хркста доводил специально. самое интересное. что после выпечки хлеб настолько тонкокорый. что кожица. а по-другому и не назовешь-невесома. для тех. кто не любит толстую хрустящую корку - самое то. она как тесто фило. как рисовая бумага - настолько тонка.
НО я люблю.чтоб с хрустом. поэтому посушил в остывающей печке 20 минут. получилось. могу сфотать разрез. если надо? рецепта все равно не будет как такового.