Книжки которые надо
Дочитал наконец-то Сарычева "Технология и биохимия ржаного хлеба". Как оказалось, в прошлый раз остановил чтение на последней главе, посвященной сухарям, после который - лишь список литературы.
Хорошая книжка, вот бы её в бумаге - от бессонницы лучшее лекарство! Зато я выяснил, что ржаной хлеб способствует усвоению кальция, а значит полезен для костей и зубов. Судя по этой книге, подрыв корки в ржаном хлебе не является браком, что дает таким невеждам, как я, повод выпендриваться.