Blackcurrant curd & muffin
Сегодня в Новосибирске моя любимая погода: прохладно и моросит настолько мелкий дождик, что похож он больше на туман. Питерская, лондонская погода, по крайней мере, такой у нас, жителей перефирии, стереотип.
Когда такая погода стоит, мне всегда хочется выпить. Меланхолия вроде не наступает, апатии тоже не наблюдается, а вот поди ж ты. Хочется посидеть, поговорить с умными людьми, никуда не торопясь. Может устроим Пятничную Дискуссию вечерком?

А пока день только набирает обороты, я расскажу вам про кексы и курд с черной смородиной.





Рецепт маффинов взят отсюда: http://trablin.livejournal.com/126927.html, пересказывать его тут не имеет смысла.
А вот описать ощущения, думаю, стоит.
Кисло, сладко, нежно, ВЕСЕЛО - вот так я могу охарактеризовать вкус этих кексов. Очень веселый и очень летний. Любителям кислинки в выпечке придется по душе.

Кисло, не от слова КИСЛОТНЫЙ.


На самом деле, вот так они в разрезе выглядят.


Курд из черной смородины.
Смородина имеет в себе достаточно кислоты, чтобы не добавлять лимонный сок в курд. Я придумал этот рецепт сам, отталкиваясь от Лимонного, как обычно полез в Интернет и улыбка сползла - полно рецептов. Но, в каждом из них в курд добавляется лимонный сок и сливочное масло. Я этого делать не стал. И тому есть пара причин. Первая - черная смородина настолько богата витамином С, а следовательно и кислоты в ней столько, что вливать дополнительно сок лимона, совершенно ни к чему, консистенция курда будет нормальной. А масло я не положил, потому что забыл, хе-хе. И ничего, все в порядке и поверхность не заветрилась, да и хранение в плотно закрытой банке не дает образовываться сухой пленке на поверхности.

300 гр. свежей черной смородины
3 яйца
200 гр. сахара

Смородину пробить блендером/миксером в пюре, переложить в сито и протереть, чтобы кожица и косточки отделились от мякоти. Всыпать сахар и размешать. Перелить в небольшой сотейник и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до полного растворения сахара, но не кипятить. Сделать водяную баню. Яйца подвзбить вилкой и вылить в емкость. При постоянном помешивании влить смородиновое пюре с сахаром и поставить на водяную баню. Заварить крем до однородной структуры и загустения (5-7 минут). Перелить в чистую банку, плотно закрыть крышкой и убрать на холод. Жидкий курд схватится и станет консистенции нежного суфле. Отличная шутка, чтобы начинить ей песочные корзинки, прослоить торт или просто есть просто так, с несладким мятным чаем.



Какой то странный пост у меня сегодня получился...

А помните мяту, что возродилась из пепла?
Тогда карапузик выглядел так:


А теперь, спустя почти месяц:




А ЗАПАХ....