| |||
![]()
|
![]() ![]() |
![]()
Вариации на тему "халасле" ![]() Halászlé (халасле) – традиционный венгерский рыбный суп из карпа, с добавлением паприки, лука, зеленого перца, свежих помидоров и лапши. Бывает нескольких видов: по-калочски, по-сегедски, по-пакшски. Я решил сделать по-русски :) Карпа я не поймал, хотя традиционно готовят из него, но поймал сёмгу, которую засолил. Осталась голова, я, обычно её отвариваю с пряностями и специями и жадно, ни с кем не делясь, поедаю :) В этот раз организм фосфора, йода и прочих полезностей не требовал, а требовал суп. Поэтому, было решено сварить рыбный суп. Что я и сделал. ![]() Нам понадобится: Голова сёмги, форели, лосося – 1 шт., весом грамм в 500. Картофель – 3-4 клубня (в традиционном супе картофель не добавляют) Морковь – 2 шт. Лук – 1 средняя головка и + ещё одна для бульона. Чеснок – 2-3 зубчика Помидор – 2 шт. Паприка – 1 ст. ложка Сушёный укроп – ½ ст. ложки Лавовый лист, душистый и чёрный перец горошком – по вкусу. Соль Руки, голова, острый нож – опционально. Приготовление: Голову положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист и перец, одну морковку, головку репчатого лука и поставить на огонь. Как закипит, огонь убавить и варить 30-40 минут. Тем временем, мелко нашинковать чеснок и лук, морковь нарезать мелким кубиком. ![]() В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового или растительного масла, добавить чеснок. Жарить до прозрачности, затем добавить лук. ![]() Затем морковь. ![]() Огонь снизить. Нарезать помидоры мелким кубиком. ![]() Добавить к остальным овощам. Протушить все вместе 5-7 минут. ![]() Сварившуюся рыбу вынуть, бульон процедить через марлю или мелкое сито. Выбрать из головы мясо и добавить в бульон. Довести до кипения и добавить картофель. Минут через 10 добавить в суп тушёные овощи, сушёный укроп и паприку. Плитку выключить и оставить суп минут на 20, доходить. Подавать с белым хлебом, украсив зелёным луком. Приятного аппетита! Jó étvágyat! ![]() Мои рецепты можно посмотреть тут |
|||||||||||||
![]() |
![]() |