trablin: Дорадо в апельсинах на подушке из риса и чечевицы

Дорадо в апельсинах на подушке из риса и чечевицы

Такое длинное путанное название, а по сути - рыба с рисом :)
С дорадо до сего момента дел не имел, рыба довольно интересная, нежная, малокостная. Но, за те деньги, что она стоит - скучная. Ну рыба, ну сочное белое мясо со своим неповторимым ароматом, ну так таких сотни сортов и видов, но не 1000 рублей килограмм! Ну да бог с ней, с ценой. Раз купил, значит надо приготовить :) Чем меня дорадо порадовала, так это внешним видом. Вроде морской карась, а выглядит...граф минимум. Значит и просто пожарить её нельзя, надо как-то извернуться...

2 средних дорадо, по 400 грамм каждая
1 средний, тонкокожий апельсин
1 средняя луковица
1 красный перчик чили
1/2 лимона
1 стакан длиннозерного риса
1/2 стакана красной чечевицы
1/3 стакана зеленой салатной фасоли (опционально, для контраста цвета)
Соль, черный перец, тимьян - по вкусу

Подготовьте продукты
Включите духовку на максимум.
Чечевицу и стручковую фасоль залейте крутым кипятком, по отдельности.
Рыбу очистите от чешуи и выпотрошьте. Разрежьте апельсин пополам, затем от каждой половины отрежьте кружок, и отложите пока в сторону. Из оставшегося апельсина выжмите сок. Половину лимона нарежьте кружками. Рис отварите в большом количестве воды почти до готовности 12-15 минут, отбросьте на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Очистите и мелко нашинкуйте луковицу. Обжарьте на столовой ложке сливочного масла (или растительного/оливкового). Перчик чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородку (если любите острое, можете не удалять) и изрубите. Слейте воду с чечевицы и фасоли. Фасоль сразу залейте ледяной водой (лучше даже с кусочками льда), чтобы она не потеряла цвет.

Приготовьте рыбу
Смешайте в миске рис, фасоль, чечевицу, обжаренный лук и чили. Посолите и поперчите. Уложите смесь в форму для запекания. Сверху уложите рыбу, предварительно начинив внутреннюю полость полость веточкой тимьяна и парой кружков лимона. Не забудьте посолить и поперчить каждую рыбку. На середину каждой рыбки положите кружок апельсина. В апельсиновый сок прибавьте пару столовых ложек оливкого масла, взбейте венчиком, стараясь сделать эмульсию. Равномерно полейте рыбу и гарнир. Поставьте форму с рыбой в духовку и сразу снизьте температуру до 150 градусов. Запекайте рыбу 20 минут.

Подавайте
На широкую тарелку уложите одну рыбку, гарнируйте рисом с чечевицей и долькой лимона.

Приятного аппетита!

Ах да, про близоруких забыли...

И даже вот так, в разрезе:

Каталог всех рецептов в этом журнале

(Добавить комментарий)

	julsmile@lj 2010-12-07 02:09 (ссылка)
	Красивая рыбка, и я бы сказала, хоть и не пробовала, нежная и вкусная. Фотка с подписью забавная (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	trablin@lj 2010-12-07 02:19 (ссылка)
	Чем мы хуже петросянов. тоже шутим-с )))))))) (Ответить) (Уровень выше)

	cook_inspire@lj 2010-12-07 03:41 (ссылка)
	замечательнейший рецепт! рыбку люблю в разных видах)) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	trablin@lj 2010-12-07 04:01 (ссылка)
	Спасибо :) (Ответить) (Уровень выше)

	lenycopsy@lj 2010-12-07 03:52 (ссылка)
	Шикарно подано, браво. Рыба зараза, действительно, очень дорогая, я один раз купила по Оливеру делала, но особых восторгов блюдо не вызвало. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	trablin@lj 2010-12-07 04:02 (ссылка)
	я, если честно, тоже думал, что будет "ах, какая прЭлесть"..но тоже как-то ровно она прошла. Ну рыба и рыба...вкусно, но не так, что прямо вот дыханье в зобу сперло ))) (Ответить) (Уровень выше)

	elievdokimova@lj 2010-12-07 05:19 (ссылка)
	Где вы ее такую дорогущую нашли?) Я покупаю за 300 рэ кг! Гораздо вкуснее кажется ))) Но соглашусь с тем, что рыба и рыба - не осетрина, прямо скажем! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	trablin@lj 2010-12-07 06:06 (ссылка)
	а есть еще розовая дорадо - 1800 рублей за кило ))))))))))) не осетрина, это точно )) рублей за 200 - покупал бы частенько, а так.. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	elievdokimova@lj 2010-12-07 06:12 (ссылка)
	Ну и покупайте - в Ашанах и Каруселях она стоит от 270 до 300 рублей ))) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	elievdokimova@lj 2010-12-07 06:13 (ссылка)
	А, Вы в Новосибирске живете. Не знаю, как у вас там с магазинами, конечно! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	trablin@lj 2010-12-07 06:15 (ссылка)
	мне что-то подсказывает, что дорадо дораде рознь )))) есть у нас она и по 400 рублей и по 1500...видно есть разница, неспроста же такой разброс цен? (Ответить) (Уровень выше)

	niksya@lj 2010-12-07 06:09 (ссылка)
	Супер! Обожаю эту рыбку, рецепт изумительный :) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	trablin@lj 2010-12-07 06:17 (ссылка)
	Спасибо, Нина ))) (Ответить) (Уровень выше)

	sahalinochka_n@lj 2010-12-07 08:47 (ссылка)
	Выглядит вкусно! а почему у Вас дорадо по 1000 руб/кг? В Метро по 370-400 руб/кг всегда лежит, в эту субботу в Метро рыбный прилавок просто ломился... глаза разбегались! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	trablin@lj 2010-12-07 08:52 (ссылка)
	Ну, положим, дорадо бывает разная. Есть и за 300 (и я таки именно за эти деньги брал), а есть и за 1500, что до меня чистый мухлеж и вымогательство )))) (Ответить) (Уровень выше)

sahalinochka_n@lj
2010-12-07 09:00 (ссылка)

В Вашем посте как раз звучит, как будто вы за 1000 брали:
"1000 рублей килограмм! Ну да бог с ней, с ценой. Раз купил, значит надо приготовить"
естественно она разная бывает, я сужу по фото, на фото у вас морской карась именно за 300 руб ;-) я в рыбе разбираюсь не плохо, а так и камбала за 1500 руб бывает, Тюрбо например, всё зависит от вида.
Просто хотела возмутиться, кто это так цены ломит на рыбу ;-))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

	sahalinochka_n@lj 2010-12-07 09:03 (ссылка)
	а, всё сорри, поняла что вы не в Москве, для Новосиба понятно, ценовая политика совсем другая... у нас на Сахалине тоже икра бывает дороже чем в Москве попадается ;-)) (Ответить) (Уровень выше)

	trablin@lj 2010-12-07 10:58 (ссылка)
	Я некорректно выразился ))) я за 1000 в жизни рыбу не куплю )))) (Ответить) (Уровень выше)

	elena_fialka@lj 2010-12-09 02:46 (ссылка)
	Люблю дораду,ох люблю!Отличный рецепт Димуль! (Ответить)