|
|
Пишет troitsa1 (![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small} troitsa1)@ 2009-03-30 11:15:00 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
Правдивая Байка № 37. Про колбасу в СССР
Сразу скажу – колбаса в Ленинграде была! В магазинах. Да, варёная, с жиром и без жира и ливерная. Каждый день! И вкусная до одури, и не вкусная. Но всегда натуральная. В отличие от.
Эту тему уже считал закрытой, но…
Когда очередной моложавый человек в твоём ЖЖ радостно объявляет, что, благодаря Горбачёву, Ельцину и прочим, у нас теперь есть колбаса, а в СССР её не было, я уже даже не смеюсь. Я понимаю, промывка мозгов уже состоялась. Это потерянное поколение.
Но когда услышал, как на юбилейном вечере Жванецкого Леонид Парфёнов сказал, что первый раз был на концерте Жванецкого в 1979 году, когда колбасы уже не было, то понял, что промывка мозгов и не думала прекращаться. Напомню, что Парфёнов последние несколько лет снимает передачи и пишет книги именно про наше советское прошлое, то есть он не просто "пописать вышел", а профессия у него такая. То есть он сознательно врёт! Зачем? Добавляет свою струйку в мутный поток либерастической жидкости, льющийся на прошлое моей страны, моего народа.
А теперь свидетельство очевидца, то есть моё. Подчёркиваю, личные, не обобщённые статистические данные по стране, а личные. Абсолютно конкретные.
Период – примерно с 1977 по 1987 год, город Ленинград. Семья обычная – отец военный инженер, мать домохозяйка, старшая сестра и я, школьник и студент, затем инженер. Начну с конца. Инженером я тогда работал у Финляндского (показывал дом), рядом наличиствовали: пара чисто мясных магазинов и штуки четыре гастронома. В одном квартале. Думаете, что мясные магазины стояли с пустыми полками и пыльными окнами? Не надо так думать. Мясо было с 8 утра и до примерно 11 часов, потом с 14 и до 17. Много, дешёвое, почти всегда мороженое, разное по качеству. С очередями, да. Да, после работы уже лежали не лучшие куски. Именно за это и надо ругать советскую власть! А мы же приспосабливались: тётки покупали мясо в обеденный перерыв, мужики имели знакомых продавщиц или мясников. Нормальные люди крутились, а ленивые пили водку и пялились в телевизор. А их детки теперь и кричат громко в интернете – жрать было нечего! У вас не было? Сочувствую.
Теперь про колбасу.
Быстро понял, что мой желудок не любит обеды в нашей заводской столовой. Он не любит маргарин и комбижир, а повара любят. Диссонанс. Потому мы с двумя друзьями быстро перешли на бутерброды с колбасой и бутылку кефира. Это был ритуал. Мы шли в обеденный перерыв в дальний гастроном, где народу всегда было мало, всегда брали свежую французскую булочку на каждого, которая официально звалась городской, но была восхитительной, пока горячая, с хрустящим гребешком…Да...
А когда вы последний раз держали в руках горячий батон? То-то. И брали 450 грамм колбасы – докторской или молочной, отдельной или телячьей – и просили порезать. Это была обычная услуга. Да, однажды посмеялись – продавщица толсто порезала колбасу, мы возмутились. На что получили ответ: а вам, алкашам, не всё равно, чем закусывать?! Ведь нас как раз было трое! Посмеялись, но поняли, что куртки придётся новые покупать, поизносились, видать.
Этот ритуал продолжался точно до 1986 года включительно, потом я ушёл на другое предприятие, где рядом магазинов не было, а в конце 1988 я уже ушёл в кооператив, проблемы с мясом и колбасой у меня уже никогда не было. Был колхозный, потом кооперативный рынок. Цена тогда меня интересовала уже мало.
Итак, вареная в магазинах была всегда. Про сосиски и сардельки не буду, их тоже не надо было доставать. С копчёной и полукопчёной было много хуже. Полукопчёную давали в заказах, не всегда, но раз в месяц точно палочка попадалась. Копчёная попадалась только через соседку, которая работала в торге. Так что - не было в СССР именно копчёной!
Ещё одна тонкость. Меня обвинили тут однажды: хорошо с заказами было только на оборонных предприятиях. Да, вероятно в библиотеках с заказами было много хуже. Однако существовали множественные "столы заказов" при гастрономах, где даже простой библиотекарь мог прикупить дефицитных продуктов. Надо было купить только пяток разных наименований. Среди которых была и "нагрузка". Но была и полукопчёная колбаса, а вот копчёной опять-таки не было! А я её так любил...
И ещё одна тонкость, специально для тех, кто говорит - хорошо вам было в Ленинграде и Москве, а в нашем Гадюкино не было колбасы. И точка! И здесь ложь или склероз. У меня были многочисленные родственники, преимущественно в Ярославской области и Центральной России. Поездить пришлось к ним в гости. И в каждом из этих городов были магазины так называемой потребкооперации. Смешно, но там колбаса была! Дороже в 1,5 - 2 раза, но была! И отчего народ ездил в ту же Москву на "колбасных" электричках для меня загадка. Дешевле получалось, что ли? Мои родственники затаривались либо в этих дорогих магазинах, либо на рынке. А свободное от поездок на "колбасных" электричках тратили для зарабатывания лишней копеечки - собирали и сдавали грибы и ягоды, рыбачили, дома рубили за денежку. Вкалывали. Мой двоюродный брат, ровесник-подросток, соседям дрова колол. Мужики за бутылку, а он на мотоцикл заработал. Сам. И их дети теперь не кричат в интернете - в СССР есть было нечего!
И я дал себе слово – зарабатывать достаточно, чтобы покупать на рынке.
Но об этом расскажу в следующей Правдивой Байке. Которая уже написана.
P.S. А что сейчас продаётся под видом варёной колбасы знаете?
В марте 2008 г. Института экогигиены и токсикологии имени Л. Медведя обнародовал данные лабораторных исследований семи торговых марок колбасы высшего сорта и сосисок. Оказалось, что вареная колбаса на 25% состоит из эмульсии (смеси низкосортного мяса, шкур, жира, муки и консервантов), на 25% из соевого белка, 10% крахмала и вкусовых добавок и только на 10% из мяса и 30% – мяса птицы. В сосисках мясом почти не пахнет – они на 45% состоят из мясной эмульсии, на 25% из соевого белка и на 8% из крахмала. Мяса в них только 7%, а мяса птицы – 15%.
По оставшимся в наследство от СССР стандартам (ГОСТам), колбаса «Докторская» должна состоять на 25% из говядины, на 70% из свинины, на 3% из яиц и на 2% из молока. Однако очень немногие компании решаются производить колбасу по ГОСТу – дорого получается, точнее, меньше прибыли остается предприятию. Поэтому колбасники разрабатывают свои рецептуры, закрепляют их в технических условиях (ТУ) и содержат в глубокой тайне.
Хоть это и по Украине данные, у нас точно не лучше. Но секретнее…
Мы выбрали «и свободу, и колбасу». Но не мясо.
Сразу скажу – колбаса в Ленинграде была! В магазинах. Да, варёная, с жиром и без жира и ливерная. Каждый день! И вкусная до одури, и не вкусная. Но всегда натуральная. В отличие от.
Эту тему уже считал закрытой, но…
Когда очередной моложавый человек в твоём ЖЖ радостно объявляет, что, благодаря Горбачёву, Ельцину и прочим, у нас теперь есть колбаса, а в СССР её не было, я уже даже не смеюсь. Я понимаю, промывка мозгов уже состоялась. Это потерянное поколение.
Но когда услышал, как на юбилейном вечере Жванецкого Леонид Парфёнов сказал, что первый раз был на концерте Жванецкого в 1979 году, когда колбасы уже не было, то понял, что промывка мозгов и не думала прекращаться. Напомню, что Парфёнов последние несколько лет снимает передачи и пишет книги именно про наше советское прошлое, то есть он не просто "пописать вышел", а профессия у него такая. То есть он сознательно врёт! Зачем? Добавляет свою струйку в мутный поток либерастической жидкости, льющийся на прошлое моей страны, моего народа.
А теперь свидетельство очевидца, то есть моё. Подчёркиваю, личные, не обобщённые статистические данные по стране, а личные. Абсолютно конкретные.
Период – примерно с 1977 по 1987 год, город Ленинград. Семья обычная – отец военный инженер, мать домохозяйка, старшая сестра и я, школьник и студент, затем инженер. Начну с конца. Инженером я тогда работал у Финляндского (показывал дом), рядом наличиствовали: пара чисто мясных магазинов и штуки четыре гастронома. В одном квартале. Думаете, что мясные магазины стояли с пустыми полками и пыльными окнами? Не надо так думать. Мясо было с 8 утра и до примерно 11 часов, потом с 14 и до 17. Много, дешёвое, почти всегда мороженое, разное по качеству. С очередями, да. Да, после работы уже лежали не лучшие куски. Именно за это и надо ругать советскую власть! А мы же приспосабливались: тётки покупали мясо в обеденный перерыв, мужики имели знакомых продавщиц или мясников. Нормальные люди крутились, а ленивые пили водку и пялились в телевизор. А их детки теперь и кричат громко в интернете – жрать было нечего! У вас не было? Сочувствую.
Теперь про колбасу.
Быстро понял, что мой желудок не любит обеды в нашей заводской столовой. Он не любит маргарин и комбижир, а повара любят. Диссонанс. Потому мы с двумя друзьями быстро перешли на бутерброды с колбасой и бутылку кефира. Это был ритуал. Мы шли в обеденный перерыв в дальний гастроном, где народу всегда было мало, всегда брали свежую французскую булочку на каждого, которая официально звалась городской, но была восхитительной, пока горячая, с хрустящим гребешком…Да...
А когда вы последний раз держали в руках горячий батон? То-то. И брали 450 грамм колбасы – докторской или молочной, отдельной или телячьей – и просили порезать. Это была обычная услуга. Да, однажды посмеялись – продавщица толсто порезала колбасу, мы возмутились. На что получили ответ: а вам, алкашам, не всё равно, чем закусывать?! Ведь нас как раз было трое! Посмеялись, но поняли, что куртки придётся новые покупать, поизносились, видать.
Этот ритуал продолжался точно до 1986 года включительно, потом я ушёл на другое предприятие, где рядом магазинов не было, а в конце 1988 я уже ушёл в кооператив, проблемы с мясом и колбасой у меня уже никогда не было. Был колхозный, потом кооперативный рынок. Цена тогда меня интересовала уже мало.
Итак, вареная в магазинах была всегда. Про сосиски и сардельки не буду, их тоже не надо было доставать. С копчёной и полукопчёной было много хуже. Полукопчёную давали в заказах, не всегда, но раз в месяц точно палочка попадалась. Копчёная попадалась только через соседку, которая работала в торге. Так что - не было в СССР именно копчёной!
Ещё одна тонкость. Меня обвинили тут однажды: хорошо с заказами было только на оборонных предприятиях. Да, вероятно в библиотеках с заказами было много хуже. Однако существовали множественные "столы заказов" при гастрономах, где даже простой библиотекарь мог прикупить дефицитных продуктов. Надо было купить только пяток разных наименований. Среди которых была и "нагрузка". Но была и полукопчёная колбаса, а вот копчёной опять-таки не было! А я её так любил...
И ещё одна тонкость, специально для тех, кто говорит - хорошо вам было в Ленинграде и Москве, а в нашем Гадюкино не было колбасы. И точка! И здесь ложь или склероз. У меня были многочисленные родственники, преимущественно в Ярославской области и Центральной России. Поездить пришлось к ним в гости. И в каждом из этих городов были магазины так называемой потребкооперации. Смешно, но там колбаса была! Дороже в 1,5 - 2 раза, но была! И отчего народ ездил в ту же Москву на "колбасных" электричках для меня загадка. Дешевле получалось, что ли? Мои родственники затаривались либо в этих дорогих магазинах, либо на рынке. А свободное от поездок на "колбасных" электричках тратили для зарабатывания лишней копеечки - собирали и сдавали грибы и ягоды, рыбачили, дома рубили за денежку. Вкалывали. Мой двоюродный брат, ровесник-подросток, соседям дрова колол. Мужики за бутылку, а он на мотоцикл заработал. Сам. И их дети теперь не кричат в интернете - в СССР есть было нечего!
И я дал себе слово – зарабатывать достаточно, чтобы покупать на рынке.
Но об этом расскажу в следующей Правдивой Байке. Которая уже написана.
P.S. А что сейчас продаётся под видом варёной колбасы знаете?
В марте 2008 г. Института экогигиены и токсикологии имени Л. Медведя обнародовал данные лабораторных исследований семи торговых марок колбасы высшего сорта и сосисок. Оказалось, что вареная колбаса на 25% состоит из эмульсии (смеси низкосортного мяса, шкур, жира, муки и консервантов), на 25% из соевого белка, 10% крахмала и вкусовых добавок и только на 10% из мяса и 30% – мяса птицы. В сосисках мясом почти не пахнет – они на 45% состоят из мясной эмульсии, на 25% из соевого белка и на 8% из крахмала. Мяса в них только 7%, а мяса птицы – 15%.
По оставшимся в наследство от СССР стандартам (ГОСТам), колбаса «Докторская» должна состоять на 25% из говядины, на 70% из свинины, на 3% из яиц и на 2% из молока. Однако очень немногие компании решаются производить колбасу по ГОСТу – дорого получается, точнее, меньше прибыли остается предприятию. Поэтому колбасники разрабатывают свои рецептуры, закрепляют их в технических условиях (ТУ) и содержат в глубокой тайне.
Хоть это и по Украине данные, у нас точно не лучше. Но секретнее…
Мы выбрали «и свободу, и колбасу». Но не мясо.
