никогда не слышала про цимес из картошки. зависит видимо от традиции, места и прочая. Из литературы (и смутно - от каких-то житомирских родственников) знаю, что цимес - это морковь и только морковь (плюс конечно всякая байда). Опять-таки смутно припоминаю, что вещь это липкая, приторная и по-моему малосъедобная