Я, к сожалению, нет. Но!
У меня есть совершенно еврейская книжка про еврейскую кухню. Там цимес без моркови (картофель, чернослив, изюм ).

Настоящий цимес - морковный, но что мешает называть так и прочую бодягу..

(Reply to this) (Thread)

ну а вот у Ленки в книжке... показания не сходятся чего-то... а про морковный вот ты вот знаешь?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Да не люблю я его..

(Reply to this) (Parent)

цимес = морковка,
и цимес = сладкость, вкуснятина,
и цимес = содержание, самая суть, прикол предмета.

Короче, цимес можно делать из его угодно, главное чтобы сладко и вкусно. (хотя это имхо, вообще-то)

(Reply to this) (Thread)

Изначальное значение первое, второе и третье производные,
если вы когда-нибудь попробуете цимес из свежей сладкой морковки с изюмом, черносливом и медом, вы поймете откуда взялись 2 вторых.
Хотя я знаю не мало людей, которые и не подозоевают о существовании дву первых значений.

(Reply to this) (Parent)

Встречный вопрос как лингвисту: любопытно, что означает слово "пархатый"? Раньше считала, что это старославянский вариант слова "паршивый", но недавно заметила, что его применение связано только с одной национальностью.

(Reply to this) (Thread)

Я всегда слышала, что это от "парши", то есть действительно "паршивый". Только не на старославе, а на каком-нибудь русском говоре. Ну а что с национальностью связано, так вот "черномазый" тоже только про негров говорят :) К сожалению, в этимологическом словаре Фасмера "пархатого" нет. Так что остается удовлетвориться существующим вариантом этимологии...

(Reply to this) (Parent)

Цимес, это просто морковка, очень много моркови, она мелко на резанна и долго тишутся в масле.
Далее бывает, цимес с изюмом, с изюмом и черносливом, курица/мясо с цимесом итд
Самое сложное это ее нашинковать, я пользуюсь специальной теркой, го умею и руками, умеешь ли ты это делать?
Правдо, если мне памятьне изменяет, то мама ее раньше просто терла на крупной терке. Хотя правильно шинковать.

(Reply to this) (Thread)

Что такое нашинковать? И какое нужно масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное, ...?)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Масло обычное подсолнечное рафинированное.
Шинковаит, это очень мелко нарезать.
Как шинковать лучше показывать чем объяснять письменно.
Позвони мне я дома.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

зато я на работе, как ежик...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Хочешь, заходи после работы.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Хотеть хочу (спасибо), но хрен-то: сегодня с дачи привозят дочку, я должна ее встретить, отвезти домой и всячески опекать. Вот после среды разве что...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я собираюсь со вторника устроить в кухни ремонт, так что у меня будет тот еще бардак и куча дел, но могу наоборот прийти к тебе в гости, когда стемнеет и кисточки будет не видно.

(Reply to this) (Parent)

морковь быть должна! Хотя ничто не запрещает примешать к ней чернослив и изюм.

никогда не слышала про цимес из картошки. зависит видимо от традиции, места и прочая. Из литературы (и смутно - от каких-то житомирских родственников) знаю, что цимес - это морковь и только морковь (плюс конечно всякая байда). Опять-таки смутно припоминаю, что вещь это липкая, приторная и по-моему малосъедобная

Вроде Сережа cook@lj Пархоменко писал в "Итогах"когда-то. Или Серега Цигаль. Не помню. Но cook@lj должен знать, наверняка.

(Reply to this) (Thread)

Кука боюсь.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Смотри, скажу ему - он сам сюда придет!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Во-первых, делов у него других нет, а во вторых -- нееееееет!!! не говори, не надо!!!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, хочешь - я спрошу?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, будет в кассу -- спроси, ага. Хотя бояться Кука я от этого не перестану.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Уже спросил. =)) И ссылку на твои "боюсь-боюсь" дал =)))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

блин!

(Reply to this) (Parent)

Печеная морковь с изюмом и/или черносливом.

Некоторые варианты рецептов:
http://www.cooking-book.ru/national/jewish/1584.shtml
http://www.sem40.ru/rest/cookery/bestseller/14340

(Reply to this) (Thread)

Правильно действитлеьно не тереть, а резать кусочками

(Reply to this) (Parent)