Шопский салат...


Лето. Жара. 38 градусов.
Мясо в глотку не лезет. А жрать надо.
Что делать?

Русские в таких случаях едят окрошку.
Болгары же предпочитают шопский салат.

Шопы это такой небольшой народец, проживающий в окрестностях Софии.
У них голубые глаза и светлые волосы, в отличие от других болгар.
А еще шопы очень уперты и своенравны.
Бабы у них боевые, крикливые, мужей не боятся и в ходе домашних баталий вовсю лупят их скалками и сковородками.
Я, кстати, по отцу тоже шоп.

И вот шопы выдумали наверное самый лучший салат в Болгарии, который так и называется - шопский. Готовить его элементарно, отнимет не более получаса. Решил поделиться с вами рецептом, тем более, что сегодня салат этот готовил.

Необходимые продукты:
- два-три помидора
- два-три болгарских сладких перца
- один-два огурца
- головка лука
- 200 граммов болгарской брынзы
- подсолнечное масло



Моем овощи, включаем плиту. Ждем, пока она сильно нагреется. Если у вас не электричество, а газ, рекомендую приобрести рассекатель - это такая круглая плитка, похожая на летающую тарелку, только без кумпола. В ней множество дырочек, которые правильно распределяют огонь. Рассекатели были очень популярны когда-то в СССР, на них вместо тостеров запекали хлеб на завтрак.

Пока плита раскаляется, режем в миску лук, огурцы и помидоры.

Начинаем запекать перец.



Запекать надо, пока кожица не обуглится. Запах стоит на всю квартиру, так что этим делом лучше заниматься мужику, бабы обычно ноют, что у них все волосы на башке дымом пропахнут. Переворачиваем перец со всех сторон, помогаем себе вилкой - ей хорошо прижимать те части перца, которые вздрючены или искривлены и не ложатся правильно.

Это промежуточная стадия, перец еще надо печь, чтобы бОльшая часть кожицы почернела и начала отколупливаться.



Когда перец готов, следует самая неприятная процедура - его надо очистить от обгоревшей кожицы. Вот тут уже можно позвать на кухню бабу и вручить ей нож. Бабы - создания педантичные, им и скоблить. Кладем перчину на доску и скоблим ножом, помогая себе пальцами. Затем промываем слегка перчины под холодной водой. Вот так должно получиться:



Нарезаем перец полосками. Не бойтесь, что вместе с ними в тарелку попадут и зернышки, так полагается.
Затем вываливаем перец в миску, размешиваем с остальными овощами и добавляем чуток подсолнечного масла.

А теперь брынза. Она должна быть болгарской, а не тем дерьмом, что продают в Ашане. Настоящая брынза никак не похожа на подметку, она мягкая и крошится под пальцами. Некоторые люди не любят соленое, поэтому, покупая брынзу, тут же заливают ее в миске кипяченой горячей водой - так она отмокает и выпускает соль. Я использовал для салата именно такую.



Ну вот и все! Салат готов!



Он очень сытный и если поесть его с хлебом на обед, то спокойно утолите голод.
А еще им хорошо закусывать ракию и водку, поэтому во всех ресторанах шопский салат - обязательное присутствие.
-------------------------

И еще по-быстрому один рецептик закуски к ракии.

Напекаете перчиков, как я показал выше, чистите их. Кладете в миску, добавляете несколько нарезанных мелко долек чеснока. Обильно сбрызгиваете подсолнечным маслом и винным или яблочным уксусом. Перемешиваете и даете настояться. Все!

Приходит к вам, к примеру, друг. Вытаскиваете бутылку водки из холодильника и ставите на стол миску с такими перчиками. Выпили по первой. По второй, третьей. Хорошо!
А в это время подруга уже и колбасы нажарила, и каклет, и прочих мясных вкусностей.
Да, этим вторым салатиком можно закусывать и текилу. Не все ж лимоны с солью сосать, так и почки посадить можно...

В общем, дерзайте, пробуйте, надеюсь, шопский салат вам понравится.