Креативная кухня...
Голова у меня чуть отошла и я вспомнил, что с утра ничего не ел. Только кофе два раза пил и витамины.
И я решил приготовить себе поздний обед или ранний (первый) ужин.
А что приготовить?
...Несколько лет назад видного болгарского теле-кулинара Ути Бъчварова спросили: а у вас были когда-нибудь кулинарные неудачи?
- Да! - ответил Ути. - Почему-то мне казалось, что можно приготовить карпа с лапшой, к примеру, запечь, и это будет очень вкусно. Я попробовал сварганить такое блюдо, но претерпел полный провал! Ничего не вышло. Точнее, вышло, но было невкусно!...

Я почему-то запомнил эту историю и если бы не моя нелюбовь к речной рыбе, в которой много костей и которая дурно пахнет, я обязательно бы попытался сделать карпа с лапшой...
И вот сегодня я задумался - а что мне жрать?
И я решил применить в приготовлении обеда-ужина принципы креативной кухни.
Ути Бъчваров конечно не слышал о такой кухне, потому что он в основном готовит по рецептам, которые присылают ему со всех концов страны, да по разным поваренным книгам.
А креативная кухня - это сравнительно новое изобретение, сделанное на Западе. Откуда Ути про него знать?
Зато я более двух лет каждую неделю редактировал журнальчики "Кулинарной энциклопедии", среди которых было 24 журнала, посвященных креативной кухне.
Так вот...
Каковы принципы креативной кухни?
Объясняю на примере.
Вам очень хочется пожрать жареной полосками говядины с кусочками манго.
Но говядины у вас нет, потому что до зарплаты еще далеко, а манго в магазин на этой неделе не завезли...
Что делать?
Вы открываете холодильник и видите, что там есть курятина. А в пыльной кладовке вы отыскиваете банку консервированных ананасных шайбочек.
Что вы делаете?
Вы заменяете подобное подобным. Или приблизительно подобным.
Говядину курятиной /или свининой/, а манго - консервированными ананасами, которые стоят дешевле пачки сигарет.

Это и есть креативная кухня.

А еще - вы можете добавить к рецепту блюда, которое хотите приготовить, и некоторые другие ингридиенты или...
Вы можете попробовать НЕ СМЕШИВАТЬ основные составляющие блюда, а готовить и подать их отдельно - как мясо и гарнир.

Что сделал я?
Я вспомнил о неудавшемся опыте Ути. Затем поразмышлял...

Карпа у меня нет, да и не куплю я его никогда...
Зато у меня есть филе аргентинского хека без костей.
Лапши у меня нет, но в шкафу имеются "паста" - т.е. вид обыкновенных рожек, только в виде спиралек.
Что надо сделать?

Я не буду готовить ОДНО блюдо, смешивая сваренные рожки и хека, чтобы запечь их вместе.
Я поступлю так...

Вначале я сварил эти рожки.
Потом я нарезал хека на куски и обвалял в муке.
Я жарил его по 4 минуты с каждой стороны на очень сильном огне.
Затем я смешал рожки с маслинами, решив, что они прекрасно могут сочетаться вместе и добавил к смеси майонез, красный жгучий перец и соль.
Что у меня получилось?

В одной тарелке - зажаренная рыба.
В другой - гарнир тип-салат.
И вот я попробовал то, что приготовил.
Смею вас заверить - получилось отлично!
Я раньше никогда такого не ел, считая, что жареную рыбу можно гарнировать единственно жареной или вареной картошкой, или картофельным пюре.

Вот таковы на практике принципы креативной кухни.
Фоток еды, к сожалению, нет, потому что я все сожрал...