ты наверное удивишься, но я тоже никогда не ела хинкали))

Тут они сравнительно недавно стали продаваться. Есть еще какие-то "бульмени", но их пока брать не рискую:-)

:)))

Ежели "Пятерочка" рядом, завтра последний день промоции на эти хинкали, можешь тоже сходить купить:-)

мне хинкали не очень нравятся, особенно,, если их есть как полагается, за хвостик, сначала бульон поотом фарш, хвостик выкинуть(

Не, я сначала их ел, а потом понемножку бульон хлебал:-)

А так, наверное огромная разница есть между НАСТОЯЩИМИ хинкали и теми, что купил в "Пятерочке". Ну, может когда-нибудь и настоящие попробую.

Сижу сейчас перечитываю очень хорошую книжку "Суп из акульих плавников" одной англичанки, ставшей специалистом по китайской кухне. Вот такой рецепт может как-нибудь попробую приготовить:

Новогодние пельмени по-ганьсуйски

60–80 круглых заготовок для пельменей из теста на воде
Начинка:
300 г азиатского редиса (красного или белого)
250 г свиного фарша
1 яйцо
соль и перец
Подавать с:
соевым соусом;
маслом чили;
китайским черным уксусом;
измельченным чесноком


1. Почистите редис, нарежьте его очень тонкими ломтиками, а затем последние — мелкой соломкой. Обварите соломку кипятком. Слейте воду и дождитесь, когда редис остынет настолько, что за него можно будет взяться. Выжмите из соломки как можно больше воды.
2. Смешайте соломку со свиным фаршем и яйцом. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Положите кружок теста на ладонь, а посередине — чайную ложку начинки. Заверните лепесток теста, сделав несколько складок, а потом прижмите край к краю так, чтобы у вас получился пельмень в форме полумесяца. Убедитесь, что края надежно примыкают друг к другу — начинка должна остаться внутри. Выложите пельмени по отдельности на слегка присыпанный мукой поднос, тарелку или сковородку.
4. Поставьте на стол измельченный чеснок, соевый соус, уксус и масло чили. Приготовьте для каждого гостя блюдечко, чтобы он налил себе соус или взял приправу по вкусу.
5. Нагрейте в большой кастрюле воду и доведите ее до бурного кипения. Помешивая воду, бросьте туда пару пригоршней пельменей. Снова помешайте, чтобы пельмени не пристали ко дну. Когда вода дойдет до кипения, долейте кофейную чашечку холодной воды. После того как жидкость опять закипит, вновь налейте кофейную чашку холодной воды. Когда же вода дойдет до кипения в третий раз, поверхность пельменей слегка сморщится и будет лосниться, а начинка проварится. Чтобы в этом убедиться, разрежьте один пельмень на пробу. Извлеките пельмени с помощью шумовки, дайте воде полностью стечь и подавайте их горячими. Перед тем как отправить пельмень в рот, его следует окунуть в одну или несколько приправ.

ого, красивый рецепт!
Кстати, у меня есть книга Русская кулинария, я как-то в далекой молодости готовила по ней, там есть рецепт пельменей с редькой. Очень вкусно было, я помню, с обычной черной редькой))

Вот мне именно хочется попробовать пельмени и чтоб одним из ингредиентом были или редис, или редька. Сейчас черная редька как раз есть в "Пятерочке", покупаю часто, тру себе на салат, но ОЧЕНЬ она твердая! Поэтому может с редиской лучше выйдет.
Хотя не случайно в китайском рецепте указывается, что надо сначала корнеплод мелко порезать, а потом кипяточком - явно, чтобы отмяк.

в том рецепте на терку и обжарить в масле, как-то так, если найд книгу, уточню.

"Русская кулинария" - это речь идет о книжке в твердой обложке, страниц в 250, на очень белой твердой бумаге, выпуск начала 80-х? У меня такая в Софии есть:-) Там как раз много старых русских рецептов, народных, хотя дано все очень и очень сжато.

)))) пришлось в ночи искать - 1972 года выпуска, она не торжественная, обычная, на обычной бумаге, вот такая
http://www.ozon.ru/context/detail/id/19965326/

А, может и другая. Я тоже поискал в Яндексе, но выскочила только картинка, подробных данных нет. У меня вот такая:

:-(((

Увы, на пачке так написано. Ложкарев считает, что это у него хинкали:-)