Баклажаны со свининкой по-болгарски...
Готовил сегодня родителям баклажаны со свининой.
Блюдо очень простое и легкое в приготовлении, поэтому решил поделиться рецептом, хотя он не мой, да и не претендует на единственно правильное исполнение этого блюда.
Ведь сколько поваров - столько и рецептов:-)


Я примерно называю данное яство "баклажаны со свининой по-болгарски". Потому что именно болгары научили меня его готовить.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 гр. свинины
- 3 небольших баклажана
- 2 помидора
- 3 шт. болгарского зеленого сладкого перца
- 1 головка лука
- 2 дольки чеснока

1. Начинаем со свинины. Есть два способа ее приготовления - быстрый (если вы любите китайское жарение) и медленный - тушение.

Предположим, что ваша жена или теща мается зубами или бережет свою вставную челюсть, поэтому будем использовать медленный способ.

Нарезаем свинину небольшими кусочками. В это время в большой глубокой сковороде "Вок" разогреваем подсолнечное масло.

Опускаем свинину в раскаленное масло и обжариваем до золотистого цвета минут 5. Добавляем немного приправы "Вегета", стакан воды, уменьшаем огонь и накрываем крышкой.

Свинина будет тушиться полчаса, а в это время мы займемся овощами.

2. Вначале берем баклажаны. Именно баклажаны, а не синенькие. Слово "синенькие" используют лохи, лимита и разные неиндетифицированные необразованные личности, проживающие на Юге России. Тот, кто уважает себя и свою пищу, а предполагается, что вы, как интеллигентные люди, это делаете, называет данный овощ "баклажан", тем более, что он не синий, а темнолиловочерный.

Итак.

Срезаем кожицу с баклажанов. Затем разрезаем их вдоль надвое и каждую половину режем небольшими дольками не более сантиметра шириной.

Так как в баклажанах содержится какая-то хуйня, от которой садятся почки и люди становятся полуидиотами, берем эмалированную миску или кастрюлю, кладем баклажаны туда и заливаем кипятком из чайника. Кипяток выпарит хуйню и баклажаны станут съедобными.

3. Пока баклажаны киснут в воде, очищаем перцы и нарезаем их аккуратными ленточками сантиметров 5 в длину и 1 см в ширину. Кладем их в другую миску.

4. Берем нож и тупой стороной острия тщательно скоблим кожицу помидоров. Это делается для того, чтобы она легко снималась. Снимаем ее и нарезаем помидоры небольшими кусочками в миску к перцам.

5. Нарезаем мелко-мелко лук и добавляем в миску к остальным овощам.

6. Полчаса прошло. Вытаскиваем готовую свинину, кладем ее в кастрюльку, накрываем, чтобы не остыла.

В оставшийся соус высыпаем баклажаны, слив с них воду в раковину, перец, помидоры и лук. Добавляем воды, накрываем крышкой и начинаем тушить. Так как "Вегета" содержит соль, смотрите не пересолите. А лучше вообще ограничиться половиной чайной ложечки соли.

7. Минут через двадцать (не забывайте помешивать) овощи станут мягкими, вовсю пустят соки и ароматы. Когда вы решите, что они достаточно потушились, добавьте туда пожаренное мясо и мелко порубленный чеснок. Тушите еще минут пять.

За это время вы можете вымыть миски, доску и нож, использованные при нарезке овощей.

Я лично люблю, чтобы в блюде было много соуса, в который можно макать хлеб, поэтому если соус испаряется, добавляю еще стакан воды в сковороду. В конце-концов у вас должно получиться примерно вот это:



Блюдо пикантное, кисленькое и перед его употреблением ну обязательно надо дерябнуть грамм пятьдесят водки.

Кушайте на здоровье!