Здесь тоже нужно подождать, пока остынет. Вообще-то, если его варить в несколько этапов - закипело - выключил, то совсем здорово получается, но я ленюсь.

Надо же, а по вкусу она отличается?

Она кислее. И мельче.
Имбиря в варенье добавить, что ли?.. Я на имбире просто помешалась в последнее время. Вот морсы он совершенно определенно украшает, а что он сделает с вареньем - надо подумать :)
Этапами наоборот удобно для ленивых: довести до кипения - и ну отдыхать, лежа с книжкой %)

Мелкая и кислая для варенья, м.б. даже и лучше. Только сахару тогда побольше.
Я прошлой зимой из имбиря компоты варила, любопытно, но у меня семья "не пьющая", так что поразвлекалась слегка и бросила.

Рыба с ним очень хорошо сочетается. Имбирем посыпал - и в духовку.