Ну, почему бы и нет.

Я в свое время баловался чем-то аналогичным (используя CakeWalk + какие-то специализированные скрипты), но занятие было нетривиальным, во всяком случае - для меня. Надо учитывать много нюансов реального звукоизвлечения гитары, иначе результат больно уж механический.

Опять-таки, возможно, сейчас есть более продвинутые программы, которых я просто не знаю.

И еще альтернатива - если устроит не гитара, а целый оркестр - то вполне подойдут софтверные самоиграйки типа Band-In-A-Box.

А чего это такое?

Классическая самоиграйка. Довольно качественная. Задаешь последовательность аккордов, стиль - получаешь неплохое сопровождение на выходе. Есть много забавных дополнительных возможностей.

В emule/edonkey присутствует - Band.In.A.Box.v12.MegaPAK.WinALL.Retail-TALiO[Striker].rar (ed2k://|file|Band.In.A.Box.v12.MegaPAK.WinALL.Retail-TALiO[Striker].rar|51020017|8261C46DEFE8DA44DCCD19E04CD018AE|/)