в мемориз немедленно - обожаю острое, обожаю фасоль!
сухой перчик чили можно заменить на свежий?

Можно, конечно!:)
нарежьте мелко только.

Красота, обязон попробую, люблю такую фасоль. Для меня такая фасоль (замороженная) нормуль летом, потому что свежая стоит каких-то нереальных денег и привозится из-за границы, так чтоб какую-то нашу продавали по приемлемой цене я не видела, так что заморозка рулеззз.

Привозят летом с Кавказа - немного по-другому выглядит, зелёная с фиолетовым рисунком. Тоже вкусная очень.

Честно сказать, такую тоже не встречала в продаже, увы. Надо попробовать как-нить самой фасоль вырастить, когда на даче бобы выращивали, почему бы фасоль не попробовать вырастить.

Ничего не скажу про выращивать самому, не агрономы мы!:)

Вот такая.
(http://www.radikal.ru)

Ох, хороша!
На пхали хороша!

Есть специфика, с каждого стручка надо снять нитку по шву, иначе будет мешать.

вот такая стоит сейчас каких-то бешеных денег. обидно до слёз, учитывая, сколько она у нас стоит.

Торговаться надо.
Азербайджанцы первую цену заламывают.

Блин, только-только что из магазина вернулась
Теперь придется опять идти
Охохонюшки, не жалеете-то Вы, Юрий, старую тетку Задунайскую

Пардон муа, любезная Задунайская, не рассчитал - думал, что почиваете ещё!:)

Да я вообще встаю ни свет, ни заря, в половине пятого!
Хозяйство большое, пока всех обкормишь

а тут еще и цыплята новые))

Ага
Вчера роды принимала, яйца надкалывала
В прошлый раз десять штук не смогли вылупиться - скорлупа твердая

бедненькие(( а ты проспала что ли?

Проспала, ага
Я думала, им кура поможет, а кура дурой оказалась
В этот раз не куру не рассчитывала
Трое прям у меня в руках народились, балдежные такие!

ага, они когда маленькие, такие здоровские) вчера была на рынке, смотрела на цыпляток, так и хочется погладить))
наши знакомые купили своим маленьким дочкам цыплят, говорят, чтобы детей приучать ужахивать за живым существом...один уже сдох, доухаживались(( мне кажется, это издевательство над животными

Тьхублин, развеж так можно!
Лучшеб черепаху им купили!
Да и то
Анекдот знаешь про мальчика с черепахой?

неа, еще нет, давай

Мальчик к ветеринару приходит и жалуется "Доктор, моя черепашка грустная, не кушает, пузико у нее постоянно горячее! А я за ней ухаживаю, я с ней играю!"
"А как т с ней играешь?"
"А вот так, по столу ее вжжиньк-вжжиньк-вжжиньквжжиньквжжиньквжжиньк!"

даже смеяться неловко))
лучше бы уж котенка завели, у них выживаемость лучше

И обороняемость тоже!

Ранняя птичка уже клюв прочищает, а поздняя глаза продирает:)

Ага, чехи говорят "ранний птаче дал доскаче"

О, скачут у них птички!:)

Еще как!

спасибо Юрий за напоминание!
Прекрасно, Вы правы!

На здоровье!
как говорится - наше дело прокукарекать, а там хоть не рассветай:)

Юр, а Юр, а с кем ты ее на двоих ел?:))

Ещё не ел, зреет в холодильнике!
Любопытная Варвара!:)

а то))) у меня же теперь любопытства на двоих)))

может там у тебя двое?:)

нас просто так двое, я и тот, который внутри)) про двойню меня часто спрашивают, муж даже надеется, что УЗИ в который раз ошибается))

Супер! Чтоб как огонь - это мы любим!
У меня своя зреет, уже стручки завязались, жду-не дождусь))))

Воот!
А у меня нету, на базаре покупаю, там же и пробую:)

как это пробуешь на базаре? сырую? вчера купила кстати, буду делать с яйцом

Это за перец базар, Анечка!:)

тьфу блин)) услышала звон...)))

Бывает!:)

Люблю фасоль) Так с ней и поступлю при случае)

Вообще фасоль допускает многовариантное решение:)

узнаю знакомую тарелочку!!

ты мою все посуду, небось, знаешь:)

канешна!!!:)

О! Сегодня же сооружу, но только из свежей( у нас свежую проще найти, пожалуй)

Завидую!:)

Я себе иногда тоже :))

Я сижу себе, никого не трогаю, оффсянкой давлюсь, а тут такое...

Так это не еда, это закуска!
А овсянку я варю в микре, долго и с полпакетом молока - очень вкусно получается.

меня скрутило таким гастритом, что оффсянка на воде без соли и спэций - наше ффсё...

Чего это!
Так теперь тебе и смотреть даже нельзя!

Мой дед был ужасный ловелас, и частенько заглядывался на девуше на улице. Супруга его (пятая или шестая) шипела, что он вообще-то женат, на что дед философски отвечал, что то, что он на диете, не мешает ему читать меню. Вот и мне смотреть ничего не мешает. Наоборот, под такие чудные рассказки оффсянку лучше идет :)))

Твой дед молодец, ко всем достойным качествам ещё и философ!:)

У нас все такие :)))

Я догадываюсь!:)

а поподробнее?
я тут молоко безлакозное нарыла))))

Свет, я с обычным молоком делаю, 3.5% жирности.
Значит так. Насыпаю хлопья в посуду - достаточно глубокую, т.к. будет кипеть и немного подниматься. Наливаю немного воды, можно кипятка, чтобы хлопья разварить, ставлю в микро на мах мощность. Когда вода впитается, подливаю немного молока, размешиваю, снова ставлю в печку, и так несколько раз. Овес сильно разваривается, солю, даю сахару примерно 1 ст ложку и сливочного масла столько же. Доливаю молока в последний раз,перемешиваю, кипячу и вытаскиваю.
Вкус очень насыщенный, мне нравится, часто так завтракаю. Я и рис таким же макаром варю. Немного дольше получается.

надо попробовать, только без сахара))))

Однозначно в мемориз!
Юр, а фасоль только стручковая? На первом снимке и белая присутствует. Ее ж отдельно варить надо.

Тань, это не белая, это бобы из стручков выпали:)

Крупные такие... :)

Потому и вывалились.
мелкие остались внутри.

о,аромат уже от монитора такооой!! Это здоровско!

Я патентую способ передачи ароматов через монитор!:)

касательно свежей/замороженной. Я еще ни разу не видела в продаже свежую фасоль такой нежной спелости, как в мороженных кульках. Вечно привозят уже волокнистую грубятину

Это другой сорт просто.
А то - лоби, его надо правильно чистить - удалять жилку из стручка.

"У меня был виноградный уксус, настоенный на ягодах и уже с сахаром"
рецепт замечательный, большое спасибо за идею! Хотелось бы уточнить про уксус))) это как виноградный, настоенный на ягодах? вы его сами делали или ужо готовый продается? Если сами, поделитесь рецептом. Думаю, изюм блюда именно в нем)))

Первоначально уксус был белый виноградный, продается готовый. В дальнейшем я настаивал его на ежевике и вишне.
Методика хорошо описана здесь.

http://cuinera-catala.livejournal.com/113617.html
http://community.livejournal.com/kladovka_ku/20977.html
Я делал по первой ссылке.

благодарю за ссылки)

Опять я под обаяние ваших, сорри, твоих блюд попадаю! У нас как раз продаётся в супермаркетах такой сорт фасоли, нежный, без волоконок всяких. Да, и огнееды дома есть.:) Всё совпало, придётся опробовать.

Попробуй, Соня!
Я уверен, что понравится.

Посмотрите, Юра, из какой фасольки я таки взялась за блюдо Ваше.
Да и бамию ещё сюда приплела, сорри.

А получилось

Но должна заметить острота оказалась не для моей чувствительной натуры!
Перец был свежий, потому и сверхострый вкус в результате, наверно, но вот мужу будет в самый раз!:)
Спасибо за рецепт! У Вас журнал магнетический, должна заметить, я снова в нём чего-то ищу!:)
(и даже уже нашла)

Что могу сказать, Соня!
Выглядит призывно - я бы не отказался от хорошей тарелочки этой фасоли:)
Можно без хлеба.
Хорошо, что не забываешь меня.
Плохо, что забыла мне сказать ты:) -

:)))

Слушай, только сейчас разглядел - это столько у тебя было красного жгучего перца:)

Это для красоты! Не весь, конечно! И с пятью штучками прыгаю на одной ножке, хватаю воздух!:)

:)Представил тебя, прыгающую:)

А настойчивость будем направлять в правильном направлении:)

Тогда посоветуй, пожалуйста, из баклажанов что-нить!
Всё равно ж настойчиво возьмусь!:)

Посмотри у меня по тегу баклажаны, может что понравится.
Я бы сделал долму - баклажаны, помидоры, перец болгарский фаршированные мясом.

Я как раз долму напланировала, а фаршированные баклажаны очень люблю. Но у меня они сейчас в категории микро-, на фаршировку никак:) А перец болгарский в разряде гипер-, как назло!
Кстати, посмотрю-ка рецепт долмы, интересно, чем от моего отличается.
Спасибо.

Сделай вот что - баклажаны почисть от шкуры и нарежь на кубики, залей взбитыми яйцами и поставь на ночь в холодильник. На следующий день посоли, поджарь их до хорошей поджаристости, отдельно поджарь лук и смешай. Теперь - если есть сухие грибы, размели их в порошок в кофемолке или ещё как, засыпь к баклажанам и на тихом огне жарь ещё минут 5-6, поперчи. Пропорции сама определи - я делаю всегда на глаз.

Спасибо, Юра! Ну и загрузила ж я тебя! Но как интересно, что получится!
С пропорциями разберусь, конечно! Только уже завтра!
Всё, обещаю больше не мучать, а молча по рецептам готовить:)

Воот, вижу, что исправляешься:)
Грузи-грузи, мне не тяжело и не молчи, рассказывай и показывай, что получилось:)

Ну всё! Груз ответственности за наглость мою с меня снят!:) Буду ж злоупотреблять добротой!:(

Все снято, Соня!
Начинай злоупотреблять:)

Ну тогда вот чо! Приготовлен был шарлот с яблоками и сливами, ещё даже не весь уничтожен, но "фотать" его не решусь, поскольку страшненький вышел чисто визуально.:) В силу видимой простоты рецепта был он мною дочери подсунут в качестве тренировки кулинарного навыка, ну и беззастенчивого использования детского труда. А посему внешнюю непрезентабельность сего шедевра мы ему простили полностью и единодушно, тем паче содержанием своим он нас порадовал и продолжает:)
Вот ещё раз спасибо!

На здоровье!
Сколько же лет ребёнку?:)
Ну, шарлотка, хоть изделие и простое, но иногда может и фокусничать - развалиться, например, если недопечёшь или в форме застрять:)
Так что я тоже рад, что получилось вкусно.

15. И ребёнком-то не назовёшь, а нам всё кажется малышкой. Да и свой ведь возраст не ощущаешь на всю цифру, это только цифры:)
Нет, совсем не фокусничало, так покладисто себя вело, изделие, в смысле:)

не думаю, чо у меня такая сильная воля, чтобы это ещё и в холодильнике хранить, да ещё и под плёнкой!!!

О, так ты к острому хорошо относишься!:)

если оно без мяса)))

мясо надо есть, хоть немного.

не, Юр, женщинам после 40 не надо))))

Белок нужен всем!:)

Юра, да белка же везде навалом, в том числе в твоей фасоли;-)))

Сегодня как раз купила зеленую фасоль :)
Дома ее обожают.
Чтобы бланшированная фасоль цвет не потеряла (и заодно перестала вариться), откинув, опускаю ее в миску с ледяной водой.

Лара, в любом случае теряет цвет. Это не свежая, а замороженная до минус 18 градусов. Да ещё, как правило, не молочно-восковой кондиции. Приходится варить до приемлемой мягкости бобов.

Я чаще всего готовлю мороженую - свежую куда реже :)

догадываюсь как это вкусно !!!

Вы просто ясновидящая!:)

Эх, летняя закуска, факт ))

Привет, Дина!
Думаю, что кавайно, да!?:)

Очень ))
Надо попробовать дома, чтобы потом на шашлыках народ удивлять тут ))

Ну, бобами японцев не удивишь, а вот таким сочетанием - может быть!
Рад тебя видеть!:)

Я тоже рада, как всегда ))
А удивить японцев несложно, тем более что в таком виде я тут еще бобов не видела ))

Удивляй - завтра ещё кое что подкину:)
Не пропадай надолго!

Вот с этим очень сложно, но я стараюсь ))

Юра, я приготовила свежие с лимонным соком вместо уксуса и сделала не остро, чтобы не умереть в жару. Вкусно ужасно просто, спасибо за рецепт! Я еще думала-думала, что можно кроме лоби сделать с этой фасолью... :)

Ты меня постоянно радуешь, Настя!
Очень приятно, когда твои блюда удаются и приходятся по вкусу:)

А ты меня постоянно радуешь рецептами, потому что они доступные во всех смыслах :)
Попробовал лангоши делать? я на них тогда положила помидоры - это просто прелесть, без помидор даже и не стоит есть! :)

Нет ещё - по разным причинам. То другой еды полно, то мука кончается, а я ведь хлеб пеку постоянно:)
Но я обязательно сделаю - это ты даже и не сомневайся, я все помню, даже скопировал твой пост себе и картинка твоя стоит перед глазами:)

круто :) я хотела попросить совета, помощи, только вспомнила. Сегодня с мамой разговаривала, у нее полно синеньких выросло в огороде, не знает куда девать. Я ей посоветовала на костре их обжарить и законсервировать. Но дело в том, что я не знаю, как нужно консервировать такие вещи и она тоже, поэтому поручила мне раздобыть рецепт. :) Вот и думаю, а вдруг ты знаешь, столько всяких секретов тебе известно кулинарных, может знаешь, как их надо прожарить и, самое главное, как консервировать?,.

а еще, как круто, что ты хлеб делаешь! поделишься рецептом про запас, я сколько не пытаюсь, у меня то не получается, то не совсем так, как нужно выходит. ХЕЛП! :)

Скажу, только потерпи до завтра:)
А пока спокойной ночи, Настя!

а я тогда как раз ушла мужа с работы встречать :)
ну что ж, я заинтригована!)))

Здорово - одновременно поставили коменты:)

:))))))))))))))

Настя, привет!

Настя, лучше всего для заготовок сделать баклажанную икру. Если есть возможность печь на мангале, то баклажаны моются, накалываются острым ножом несколько раз, чтобы не взорвались при запекании, укладываются на решётку и пекутся на углях, на среднем жаре, поворачивая их несколько раз, чтобы пропеклись. Кожа при этом обуглится, но это не страшно. То же самое нужно сделать с помидорми и болгарским перцем.
Дальше, из баклажанов надо вытащить испеченную мякоть, для этого они надрезаются вдоль, и столовой ложкой мякоть выскребается в эмалированную посуду. Помидоры очищаются от шкурки, мелко рубятся и отправляются к баклажанам. Перец очищается от шкуры, разрезается, очищается от семян и тоже нарезается мелко и идёт в общую массу. Лук нарезается мелко и обжаривается до светлокоричневого цвета и тоже туда же. В смесь добавляют соль, острый молотый перец, винный уксус, все перемешивают и ставят на огонь нагреваться до закипания - надо при этом мешать, чтобы не подгорело.
Потом берут стерильные банки, икру горячую раскладывают по банкам, накрывают крышками(тоже прокипяченными) и ставят в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Доводят воду до слабого кипения и оставляют банки примерно на 1 час для литровых банок. Потом банки вытаскивают и закрывают, переворачивают вверх ногами, накрывают тканью, чтобы медленно охлаждались.
Примерное количество ингредиентов - на 2 кг баклажанов по 200 граммов помидоров и перца, 3 луковицы, стакан подсолнечного масла без запаха, уксуса 6% полстакана, перец и соль по вкусу.
Если нет возможности запечь овощи на решётке на мангале, можно запечь в духовке.

Можно ещё законсрвировать обжаренные баклажаны.
Баклажаны вымыть, нарезать ровными кружками толщиной примерно 15-20 мм, посолить и через 20 минут слить выделившуюся воду. Раскалить подсолнечное масло и обжарить эти кружки с двух сторон. Кружки слоями складывать в стерильные банки, прослаивая тонкими кружками лимона и зеленью петрушки. Наполненные банки залить прокаленным подсолнечным маслом, охлажденным до 70 градусов, не доходя до верха банки на 2 см, накрыть банки крышками и поставиь их в горячую воду для стерилизации. Довести до тихого кипения и оставить примерно на полтора часа для литровой банки. Закрутить крышки, банки перевернуть и накрыть до охлаждения.
На 2 кг баклажан нужно примерно 250 граммов масла, 1 лимон, небольшой пучок петрушки.

Еще можно сделать фаршированные овощами квашенные баклажаны, но здесь довольно сложный процесс, новичкам будет тяжело и может не получиться. Да и хранить нужно при низкой темпратуре - ниже 10 градусов.

О хлебе. Я пеку хлеб двумя способами - в хлебопечке и в духовке. Получается неплохо, посмотри вот здесь
http://zmoj.livejournal.com/151880.html
и по другим постам здесь
http://zmoj.livejournal.com/tag/%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
Успехов тебе!

Юра! Привет!
какой труд! целая запись получилась! :)
Спасибо тебе огромное! Я перешлю текст маме, чтобы она не передумала меня вкусностями по приезду кормить :) Надеюсь, что маман все же законсервирует запах костра, а не в духовке сделает...
Хлеб я проанализирую на уровень сложности и обязательно сделаю! :) Я очень люблю домашний хлеб.
Пошла пить чай и лечить голову, погода меняется...
Спасибо тебе еще раз, ты мне очень сильно помог! :)

На здоровье и не болей!:)

Спасибо за рецепт! Очень люблю зеленую фасоль и все остренькое! Я два дня ела и наслаждалась. На второй день она стала даже вкуснее!

Вот этот рецепт прямо замечательный, очень хочу попробовать.

Да!!
Мой любимый, один из самых.
Сделай обязательно - но с уксусом только винным и даже с бальзамическим - никаких столовых, все испортится.

Да, хорошо. Спасибо! Расскажу потом.