zmoj: Картошечка и моченые яблоки

(Добавить комментарий)

	varkapodarka@lj 2013-10-15 17:15 (ссылка)
	Юрий, ну нельзя же ТАКОЕ выкладывать в ночи! (сглотнув набежавшую слюну, рванул к холодильнику! :))) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 17:25 (ссылка)
	Ну почему же нельзя - от холодильника с запотевшей рюмочкой и... спокойной ночи:) (Ответить) (Уровень выше)

	koa_latam@lj 2013-10-15 17:21 (ссылка)
	Сколько же лет я не пробовала моченых яблок... Кажется, что с детства.. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 17:24 (ссылка)
	Оля!! Замочи!:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	koa_latam@lj 2013-10-15 17:28 (ссылка)
	Не получится из этих генетически модифицированных яблок.. Самые вкусные - антоновка! . (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 17:30 (ссылка)
	Получится!! Ну чем ты рискуешь - замочи пару килограммов и попробуй:) (Ответить) (Уровень выше)

	с солеными груздями nata_blackcat@lj 2013-10-15 18:49 (ссылка)
	Офф: а грузди в Ленобласти так и не вылезли в этом году... (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 18:51 (ссылка)
	Это какое-то поветрие в природе - я слышал, что такое по всей Прибалтике творится. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nata_blackcat@lj 2013-10-15 18:53 (ссылка)
	У нас все лето было "лето" - то бишь очень сухо. Грибы пошли, но сухие и червивые. В сентябре-октябре набрали "солоников" - банальных горькушек. Не было ни волнушек, не груздей. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 18:57 (ссылка)
	Ната, трудно понять от чего зависит урожай грибов. Такое ощущение, что у них есть собственные законы, не связанные с явлениями природы:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nata_blackcat@lj 2013-10-15 19:01 (ссылка)
	Я, Юр, ориентируюсь на отца. Он в сентябре-октябре - в лес как на работу - каждый день. По 80 белых. А в этом году он съездил три раза. Сказал - "яблочный год - не грибной". (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 19:04 (ссылка)
	Точно! По крайней мере в отношении яблок - антоновки уродилось неподъемно, а грибов как говорится хрен да маленько - по крайней мере у нас тут. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nata_blackcat@lj 2013-10-15 19:06 (ссылка)
	Юр, прости за назойливость в комментах. А рябина. Много рябины? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 19:08 (ссылка)
	Ната, на даче у нас только черноплодка, но вот перед моим домом в Москве две рябины стоят полные ягод!:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nata_blackcat@lj 2013-10-15 19:13 (ссылка)
	Значит зима таки будет холодная. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 19:15 (ссылка)
	Вот я не разбираюсь в приметах совершенно, но пока у нас стоят довольно теплые деньки и даже солнце в последние дни светит во всю мощь?:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nata_blackcat@lj 2013-10-15 19:16 (ссылка)
	Да и у нас так же ) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 19:18 (ссылка)
	Трижды постучим по дереву и скажем чтобы подольше так было, уж больно слякоти осенней не хочется:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	nata_blackcat@lj 2013-10-15 19:19 (ссылка)
	У нас уже дубак и морось ) Но - стучу же!!! )) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 19:21 (ссылка)
	Три дня назад у нас на даче утром было все снежком покрыто и вода в ванной схватилась ледяной коркой:) (Ответить) (Уровень выше)

	snake_elena@lj 2013-10-15 19:31 (ссылка)
	А я моченые яблоки не люблю:(( А груздей настоящих соленых тыщу лет не пробовала уже. Все, жизнь прошла даром! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 19:36 (ссылка)
	Не может быть, что не любишь - просто тебе правильных яблок не попадалось:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	snake_elena@lj 2013-10-15 19:39 (ссылка)
	Да всяких попадалось, но для меня это нонсенс, так же, как арбузы соленые. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-15 19:41 (ссылка)
	Арбузы соленые для меня терра инкогнито - много слышал, но ни разу не ел!:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	snake_elena@lj 2013-10-15 19:43 (ссылка)
	Я ела, но я реально не понимаю этого сочетания вкусов - сладкое с соленым. И яблоки моченые так же. Они же сладкие! И тут вдруг кисло-солоноватый привкус. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

zmoj@lj
2013-10-15 19:49 (ссылка)

Ну. во-первых они не сладкие, созревшие моченые яблоки имеют ни с чем не сравнимый вкус, это такое особенное ощущение, которое хочется непрерывно повторять и откусывать все новые и новые кусочки яблока - к тому же и вкуснейший сок.
Во-вторых - соленое со сладким - это очень даже ничего - я, например, очень люблю есть сладкий арбуз с соленой брынзой:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	snake_elena@lj 2013-10-16 07:22 (ссылка)
	Я, например, люблю бутер с соленой рыбкой запивать сладким чаем:)) Но тут другое. Как на мой вкус, то тут сочетается несочетаемое. Ну, каждому свое же. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 08:21 (ссылка)
	Согласен с последней фразой, берущей свое начало от древних латинян - suum cuique:) Правда, немцы испоганили этот девиз, повесив над воротами Бухенвальда свое Jedem das Seine... (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	snake_elena@lj 2013-10-16 08:22 (ссылка)
	Это мы чота отклонились от яблочков моченых:)) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 08:23 (ссылка)
	Во всем виноват соленый арбуз!:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	snake_elena@lj 2013-10-16 08:26 (ссылка)
	радостно Да! Мочить его! Ой, чегойта я опять не того-с... (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 08:28 (ссылка)
	Точно - чего его мочить, когда он и так мокрый:) (Ответить) (Уровень выше)

	olesya_ewa@lj 2013-10-16 02:09 (ссылка)
	Юр, спасай - плеазе, напиши, как яблоки квасишь!;)) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 02:47 (ссылка)
	Спасаю!!:) Олеся-Ева - вот здесь расписано во всех подробностях http://zmoj.livejournal.com/240117.html (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	olesya_ewa@lj 2013-10-16 03:01 (ссылка)
	Спасибо, дорогой!:)) (Ответить) (Уровень выше)

	memuaristka@lj 2013-10-16 04:27 (ссылка)
	да что яблоки! КАК такую картошку сварганить? (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	vasilisa_1976@lj 2013-10-16 04:41 (ссылка)
	я тоже голосую за картошку! :) моченые яблоки понимаю только когда они явственно сладкие (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

zmoj@lj
2013-10-16 04:46 (ссылка)

Понимаю ваши чувства!:)
Картошка в таком виде не только божественно красива, но также божественно вкусна:)
Что касается яблок - в созревших заквашенных яблоках фруктовой кислоты не остается, появляется совершенно другой вкус, как описать точно - не знаю:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

vasilisa_1976@lj
2013-10-16 04:54 (ссылка)

да знаю я вкус :)
вот только не знаю какие яблоки взять - сорт
антоновка в Украине практически повыведена
Снежный кальвиль - ИМХО - совершенно никакое безвкусное яблоко, продаваемое у нас повсеместно
может красненьких каких взять? типо Джонатана?
так все-таки возвращаясь к картошке - это обычная мелкая картошка, полуприваренная, обсушенная и обжаренная во фритюре? у меня мама такую божественно готовила.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

zmoj@lj
2013-10-16 04:59 (ссылка)

Даже если возьмете сладкий сорт яблок получится хорошо - в процессе квашения сахар внутри замещается чем-то ещё - может молочной кислотой, что-то там ферментируется - я не силен в биохимии, но вкус яблока радикально меняется .
Насчет картошки - можно делать и так, как пишете вы, но я не варил - ободрал шкурку машинкой, промыл, обсушил полотенцем и бросил в кастрюлю с разогретым маслом.
Чуть выше написал подробно:)

(Ответить) (Уровень выше)

zmoj@lj
2013-10-16 04:42 (ссылка)

Лиля. расскажу как я делал.
Отобрал из дачной всю мелкую картошку, вымыл и на машинке, которая обдирает кожуру, повертел. Очистилось не на все 100%, но достаточно хорошо. Промыл ещё раз, в кастрюлю с толстым дном налил полстакана подсолнечного масла, нагрел, картошку чуть подсушил и высыпал в масло. Закрыл крышку и оставил на тихом огне. Примерно раз в пять минут убирал крышку и резкими круговыми движениями перемешивал в кастрюле. Несколько картофелин, прилипших ко дну, осторожно отдирал ложкой. Когда равномерно пропеклось, вытаскивал щипцами( в моем случае длинный хирургический пинцет) на бумажное полотенце и потом на блюдо:)
Я не знаю, продают ли сейчас агрегаты по обдирке картошки - свой, рижского производства, я купил в незапамятные времена и очень им доволен - картошку отдирает от шкурки очень эффективно, особенно молодую, независимо от размера.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	memuaristka@lj 2013-10-16 04:44 (ссылка)
	спасибо, принцип ясен! (Ответить) (Уровень выше)

za_stenoy@lj
2013-10-16 07:18 (ссылка)

Извини, что не в тему :))
Я в этом году была в Одессе, у тёти мужа. И она с такой нежностью крутила эту жёлтую пластмассовую хренотень рижского производства, 50-х годов выпуска. Какая цацка! У меня в киббуце была такая же, только на 3 ведра картошки. В общем, на почве любви к картофелечисткам, мы с тётей (впервые увиденной) так подружились, что она меня не хотела отпускать домой :))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

zmoj@lj
2013-10-16 07:28 (ссылка)

Кира, ты меня порадовала:)
Я думал, что я единственный счастливый обладатель этой чудо машинки - но вот теперь и тетя твоя в нашей компании. Чем хороша - помимо больших картошек идеальна для чистки мелочи, которую обычно лень чистить и выбрасывают, а она такая вкусная обжаренная в масле:)

(Ответить) (Уровень выше)

	mumrik_snussi@lj 2013-10-16 11:33 (ссылка)
	картооошееечкааа)))) слов нет) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 11:34 (ссылка)
	Дааа, на этот раз ты гениально кратка!:) (Ответить) (Уровень выше)

	annwein@lj 2013-10-16 13:07 (ссылка)
	вот чего-чего а яблок мне надавали... хоть бы кто слив диких принес!!! (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 13:45 (ссылка)
	Анечка, зима на носу - какие могут быть дикие сливы!?:) Да и вообще они в наших широтах не растут - а только в горных районах юга. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	annwein@lj 2013-10-16 14:01 (ссылка)
	конечно же растут, мне обычно соседи дарят... (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 14:10 (ссылка)
	Что, прямо зимой!?:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	annwein@lj 2013-10-16 14:13 (ссылка)
	ну вот прям зима, еще цветы на клумбах не все завяли! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 14:15 (ссылка)
	Это муляжи, наверное:) Посмотрел погоду у вас - ночью вообще минусовая температура. (Ответить) (Уровень выше)

	aramis7@lj 2013-10-16 14:59 (ссылка)
	не, каждому продукту свой сезон) (Ответить)

	verssavia@lj 2013-10-16 15:12 (ссылка)
	Бегом к холодильнику... злыдень! )) там только квашеная капуста (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 15:14 (ссылка)
	А картошка у тебя есть, душа моя!:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	verssavia@lj 2013-10-16 15:17 (ссылка)
	низя!!! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 15:18 (ссылка)
	Бедняжечка...! Глажу по головке!! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	verssavia@lj 2013-10-16 15:22 (ссылка)
	Ничего, прорвемся! :)) зато капусты можно без конца )))) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-16 15:24 (ссылка)
	Мы похожи, могу в одиночку уговорить большую банку кислой капусты, особенно если она с рассолом:) (Ответить) (Уровень выше)

	sherry_1111@lj 2013-10-17 06:17 (ссылка)
	Картошка уж очень красива) Про яблоки и не говорю. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-17 06:37 (ссылка)
	Спасибо! Рад, что понравилось:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	sherry_1111@lj 2013-10-17 06:43 (ссылка)
	очень люблю такую еду)) яблоки на рынке покупаю, сама никогда не делала. а вот грузди соленые имеются свои)) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-10-17 06:45 (ссылка)
	Попробуйте замочить и потом сравните:) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	sherry_1111@lj 2013-10-17 06:48 (ссылка)
	давно хочу попробовать) (Ответить) (Уровень выше)

	to_be_friends@lj 2013-11-06 18:24 (ссылка)
	А почему картошка и капуста не сочетаемы? А почему яблоки "моченые", а не "квашенные" (а капуста "квашенная", а не "моченая")?! :)) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	zmoj@lj 2013-11-08 03:44 (ссылка)
	Сие тайна великая есть... (Ответить) (Уровень выше)