zmoj's Journal

Паштет из куриной печени

Давайте сразу условимся, что в этом посте я буду использовать принятое в России название изделия из рубленой печени, а именно паштет. Хотя в заграничных кулинарных кругах под паштетом подразумевают нечто другое.
Все паштеты делаются по похожей технологии - из печени удаляют пленки и протоки и другую ненужную составляющую, потом её подвергают тепловой обработке, смешивают с овощами и все это перемалывают до нежного состояния. И хотя в мире существует несколько тысяч разнообразных паштетов, все они в основном отличаются добавлениями специфических ингредиентов, пряностей, составом овощей и пр.
И, хотя у меня в журнале есть пара постов про паштеты, ( здесь и здесь ) я все же возьму на себя смелость показать вам, как можно сделать простой, недорогой, но вкусный паштет.( Read more... )