ммм, очень похоже на чорбу, которую мама готовила. :)
спасибо за напоминание, надо будет сделать.

Насколько я знаю, у румын все кислые супы называются чорба. В моей книжке Румымынская кухня их примерно 25 разных:)

corba - eto ne tolko kislie. tvoi variant poxoj na tot, chto delala mama. nazivali ne supom, a corboi ;)

Так и тянет ложечкой зачерпнуть это великолепие и ням... :о)

Я не против, с удовольствием угощу:)

"У меня от аппетита истерика сделалась!"

Вот какой суп приготовлю на выходные.
Мерси за идею.

Видите ли, я благодарен айкумене за идею, вы мне, потом вам кто-то спасибо скажет - хорошее дело не умрёт:)

И напитает ноосферу!

Впервые такое слышу. Куча новых приёмов и добавок!!! Спасибо Юра, у тебя всё такое сытное!

На здоровье, Анечка, сделай этот супчик, поешь сама и накорми Бегемота.
Потом скажешь мне, что он сказал:)

Ой, Юра, Бегемот жидкие супчики не ест, у него что-то с глотанием, он не может и я уже и забыла, как эти супчики прекрасны. В гостях ем, да, когда у мамы бываю :) Мамины супы, да борщи мне только снятся :)

Дак сделай себе полкастрюли - порадуй душу!
А там, глядя на тебя, и Бегемот преодалеет. Этот суп довольно густой, не жиденький бульон.

Хорошо, Юра и то славно, порадую себя. Спасибо тебе, такая отеческая поддрежка

ох и мастер вы..
ажно есть захотелось!

ссылочка что-то не открывается ;(

Тормозило немного, но сейчас открывается.

Юрий, а шафран сознательно игнорировали?

С шафраном другая песня - дома есть, но мало. Я подумал, что для курицы он необходим, а баранина обойдётся:) Вообще-то на днях наметил азербайджанский плов делать - там уж точно пойдёт.

спасибо за идею

На здоровье, надеюсь вам понравится этот суп.

ждя меня это скорее идея для экспериментов.

Я видела этот супчик давным-давно в "Смаке" с Любовью Соколовой - та самая мировая мама в "Иронии судьбы". Она рассказывала в передаче о блокадном Ленинграде, о своей творческой биографии.

А этот супчик очень любят ее внуки. Она очень вкусно рассказывала, да так, что я сразу после передачи его и приготовила. Очень вкусно!!

Огромное спасибо, что напомнили о нем.

Благодарю за столь красивое развитие темы. Я буду об этом думать :)

Я благодарю тебя - не увидел бы твой Сарык ите бил’ан сарымсаклы аш не было бы и чихиртмы.
Как в той песне - а без тебя здесь ничего бы не стояло:))

:))

C яйцом варю картофельный суп на говяжьем бульоне.
Сегодня был запланирован куриный суп с полужидкими клёцками, увидела фото и передумала.
Вот, что получилось
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/C05/photo#5135657520969476898

Ага, посмотрел!
Очень аппетитно выглядит.
Не устояла!?:)
Как и я:)
Больно соблазнительно смотреть на чужие рецепты - вдруг внутри что-то щелкает и всё -
наши цели ясны, задачи определены - за работу, товарищи! (Н.С.Хрущёв):)))

Могу поделиться рецептом быстрорастворимых овсов...

Овсов едят лошадей!

Юр, по хорошему в чихиртму не надо яйца целиком - одни желтки.
Кстати, только позавчера думал заделать именно чихиртму, всё сидел ночью на кухне прикидывал какую бы сделать.
Как решу и сделаю - доложу

В принципе да, знаю. Но я, как и дьябелек, добро не выбрасываю - он в последних своих колетах изжарил белки и пустил в фарш.
Дурные поступки заразительны:)))

Я совсем никакой знаток грузинской кухни, но чихиртму люблю и часто делаю, правда из курицы, поэтому интерес у меня ревниво-пристрастный. Красиво, как всегда у Вас, но есть вопросы:
1) зачем яйцам распределяться тонкими нитями? не лучше их ввести так, чтобы жидкость была гомогенной?
2) пряностей-специй, кроме свежей кинзы, никаких нет? или это все в бульоне, по умолчанию?

Если бы взбивал только желтки, как это положено по классике, то да - гомогенность была бы достигнута. А так - нити. Мне нитей и хотелось - в исходном рецепте (по ссылке) они присутствуют.
Из пряностей - только чёрный перец в приличном количестве, больше ничего.
Из трав - да, только кинза и толчёный чеснок в тарелку.
Чихиртму готовят и армяне.

Ага, спасибо

А я как раз эти нити яичные терпеть ненавижу - детсадовские воспоминания. Но глядя на такой натюрморт вдруг захотелось попробовать, вот ведь до чего заразительно описано и сфотографированно.:)

Я как и ты - посмотрел, почитал и немедленно выпил сделал!

Счастливое детство- в саду чихиртмой кормили:)

Скажешь тоже... кормили какой-то бурдой, типа бульона и в нём эти яичные нити плавали!

Юра, ссылка на айкимену не открывается, а хотелось бы подробностей. Я так понимаю, что в супе кроме мяса никаких наполнителей, да? Тогда, возможно, довольно много мяса следует брать? Сколько? Раскладку бы...
Выглядит аппетитно и супы мы любим, да!

Странно, что у тебя тоже не открывается, мне уже жаловались - ещё раз проверил, всё открывается.
Мяса раза в полтора больше, чем на обычный бульон. Точно по весу не скажу - положил пару кусков от ноги и ещё шмат приличный мяса общим весом примерно полтора кило на два литра воды. Учти, что два литра бульона и получил - в скороварке на испарение ничего не уходит.
Варил довольно долго, около полутора часов, на минимально возможном огне на рассекателе, т.е. поддерживался режим что-то вроде томления, но при повышенном внутри скороварки давлении. Мясо с кости сходило легко, мясо на вкус вываренным не было, пока разбирал, не удержался и слопал пару кусков, посолив:) Потом снял жир вымораживанием, получился слой толщиной миллиметра три, использовал для обжарки лука примерно половину этого количества. Две луковица нарезал и тушил на малом огне минут 10, не зарумянивал, потом присоединил к луку кусочки мяса(можно этого не делать, а сразу мясо в суп), обжарил, добавил ру примерно грамм 100(у меня стоит замороженный), пару ложек бульона, размешал, грел минут пять и вылил в кастрюлю с горячим бульоном, стоящим на тихом огне. Яйца взбил с уксусом и бульёном и осторожно влил, помешивая. Соль-перец. Постояло минуты две-три, увидел, что закипает - не кипело - и выключил.
Это, конечно , не классическая чихиртма (чеснок, например, в чихиртму не кладут), но многие элементы присутствуют. Хотя привычных наполнителей нет(картошка, овощи, рис и т.д.), суп получился довольно густой и насыщенный.

Спасибо большое. Очень нравится рецепт. Испробую непременно не откладывая в долгий ящик. Зимний такой суп, как-раз по сезону:-)

Ну что же ты за соблазнитель....

Ничего не могу с собой поделать:)
Сходи ещё кекс посмотри - оказывается я сделал мраморный, а думал брак:)

Юрочка, видела, но не отметилась..иду ..

Пока ты у меня во френдах похудеть мне не грозит:)
после просмотра твоих постов всегда стабильная экскурсия в холодильник с последующим опустошением одной из полок...

Я полненьких люблю:)
Девочка моя, видела бы ты мою дочь, худая как спичка.
Практически все мои блюда отвергает не из-за того, что не нравится, а потому что одежда, которую она носит слишком дорога. Я предлагаю покупать на размер больше - на вырост, спрашивает?:)