топленое сливочное масло - обычно молочный продукт.
но сейчас есть такое топленое масло, что делается не из сливочного, а из растительных всяких жиров. Это-то конечно вполне можно в чолнт.
(я почти год проработала в одной питерской еврейской общине, готовя им по пятницам еду для шаббата, вот и поднаторела))
Ваш чолнт должен быть очень вкусный, мне такой не давали варить - боялись, что бобовые "взойдут" на плате за ночь. Выкручивалась как могла, чтобы было вкусно.