Ага, как справедливо заметил дорогой maniga выше, если это и камень в чей-то огород, то в огород Laumon'а и Moret-Bailly. Stacks действительно начинался как вводный текст про стеки, но быстро превратился даже не в справочник по основаниям, а, гм, в The Stacks Project. Например, что там делают кристалльные когомологии? А (про)-этальные? А оно все есть.

По дизайну это протоколы нью-йоркских мудрецов, гигантский комментарий к Торе: весь корпус трудно обозрим и не особо когерентен, но локальные компоненты --- вполне себе когерентные мидраши. Поэтому, учиться по Stacks можно. Самое главное, в него можно писать: де Йонг принимает разумные contributions от кого-угодно.

В любом случае, замечание про идиотов меня заинтересовало: оно 100% неортодоксальное. Есть ли у него рациональное основание, помимо веления сердца? Наука про алгебраические стеки, она очень маленькая: в Stacks это десять глав из примерно ста. Насколько понимаю, она уже в середине 70-х устаканилась --- чего бы тогда и учебник не написать?