Настроение:

hungry

Инновационное меню.
Учимся готовить птицу и готовимся к выходу из кризиса

Отсюдова

Суп из вороны

Для рецепта вам потребуется:

ворона - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей - 1/4 корня
любисток (веточка) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чёрный перец (горошек) - 2 шт.
тмин
соль - по вкусу
масло - 30г
мука (для заправки) - 20г

для клёцек:

сливочное масло - 50г
мука - 40г
яйцо - 2 шт.
мука крупчатка - 2 ст.л.
разрыхлитель теста - на кончике ножа
соль - по вкусу.

Выпотрошенную, освежёванную и хорошо вымытую тушку вороны поставить варить
вместе с кореньями, нарезанным луком, перцем и тмином. Готовую птицу вынуть,
мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Суп заправить поджаренной на масле
мукой и заварить в нём клёцки. В готовый суп добавить нарезанное мясо, хорошо
посыпать зеленью петрушки или лука, посолить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита

(Добавить комментарий)

	laviergedeneige@lj 2011-02-08 19:22 (ссылка)
	Не указано 1. сколько воды брать 2. как долго варить и на какой температуре 3. сколько в результате получится порций. :( (Ответить) (Ветвь дискуссии)

mim70@lj
2011-02-08 19:39 (ссылка)

1. Воды брать сколько зачерпнётся из лужи. Ну или если нет лужи, то 2,5 веса птицы
2. Варка всегда происходит при температуре около 100 градусов, если не используется Pressure Cooker или slow cooker. В первой нужно варить 30-40 минут, во второй - 8-9 часов.
3. Число порций определяется по формуле П=М/400, где П - это количество порций, а М - общий вес блюда в граммах. :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

laviergedeneige@lj
2011-02-08 19:46 (ссылка)

1. Откуда инфа про 2,5 веса птицы? В рецепте про это нету...
2. Варка может происходить на медленном огне или в темпе рок-н-ролла. Далее откуда знаешь про время, там же про это ни слова. А что, если мне попалась старая ворона? Или сильно молодая?
3. Число порций хорошо знать заранее. Когда готово будет, то уж понятно, что будет видно, но вдруг слишком мало получится, и на всех не хватит?

Кароч, признавайся: твой рецепт? ;)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

mim70@lj
2011-02-08 19:54 (ссылка)

Не Не мой, я же там ссылку дал. Просто у меня большой опыт в приготовлении разных супов ;)
Температура кипения воды от огня не зависит. Просто на сильно огне она выкипает быстрее и бульон получается мутный. Ну или специальные приборы нужно использовать.
Так это же суп. Туда всегда можно долить воды до нужного количества ;)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	laviergedeneige@lj 2011-02-08 20:00 (ссылка)
	Если доливать, то жиденько может получиться... :( На ссылку я посмотрела. Кстати, еще жалоба: картинки нету. Ну и как же готовить без картинок? :'( (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	mim70@lj 2011-02-08 20:02 (ссылка)
	Жиденько... Ну а кто знает какой он должен быть? На картинку, наверное, подходящего фотографа не нашлось ;) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

laviergedeneige@lj
2011-02-08 20:09 (ссылка)

Ну а кто знает какой он должен быть?
Вот-вот, и я про то! Ведь фиг их знает, может у вороньего мяса такой концентрированный вкус, что ведро воды надо брать на одну тушку. Или наоборот не больше стакана, чтоб достаточно наваристо было...

Могли бы и телефоном на худой конец, хоть общее представление бы публика имела (в частности о густоте супа)...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	mim70@lj 2011-02-08 20:13 (ссылка)
	Ну откуда у ней концентрированный вкус? Она же не солочанках живёт. Другое дело запах. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	laviergedeneige@lj 2011-02-08 20:17 (ссылка)
	А вот с этого места можно и поподробнее. Похоже, ты ее уже готовил... (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	mim70@lj 2011-02-08 20:23 (ссылка)
	Ну для того, чтобы понять еду, необязательно её готовить (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	laviergedeneige@lj 2011-02-08 20:39 (ссылка)
	Скромничаешь, поди. ;) Разве не ты говорил, что можешь приготовить все, что движется, а все, что не движется, расшевелить и все равно приготовить? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	mim70@lj 2011-02-09 05:51 (ссылка)
	Могу конечно. Потому и могу, что заранее знаю про запах :) (Ответить) (Уровень выше)

	mike_2304@lj 2011-02-09 00:08 (ссылка)
	О, приккоотилась! (Ответить)

	_malinovka_@lj 2011-02-09 06:57 (ссылка)
	Шутки шутками, а моя бабушка в конце 70-х в Озерках ловила на подоконнике голубей, ощипывала и варила. Правда, не себе, а для кошки. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	mim70@lj 2011-02-09 07:31 (ссылка)
	Ну голуби вообще деликатесом считаются и используются в кухнях многих европейских и восточных стран. (Ответить) (Уровень выше)