Суть в том, что то "мясо по-французски", что подают в отечественных заведениях к Франции не имеет отношения. Во француском заведении Вам действительно дадут подгорелый кусок говядины, сырой внутри.

Не поеду во Францию :)

есть более достойные блюда. вот, например, касуле:
http://kuking.net/my/download.php?id=93551

В остальном питание во Франции вполне нормальное. Но вот жареное мясо сильно на любителя. Майонезом они практически не пользуются - только арабы.