Rye Bread

Вчера успешно испёк ржаной хлеб, вкусный, хороший, дико доволен.
Это одна из немногих вещей которых не хватало здесь в Австралии для полного счастья.
Рецепт такой, если кому интересно:
500 г ржаной муки
125 г пшеничной муки
Воды примерно 450 г
2 чайных ложки дрожжей
полторы чайных ложки соли
2 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки мёда
2 столовых ложки уксуса из яблочного сидра
1 чайная ложка кориандра целого
1 чайная ложка кориандра молотого
Кумина две щепотки (это типа тмина)
Это всё в хлебопечку, на длинный цикл типа French. На выходе получится большая буханка, больше килограмма.

Ещё в исходном рецепте было 4 столовых ложки солода ржаного, но у меня его не было.
Не знаю зачем этот солод нужен, и без него всё получилось.

Вообще говоря когда хлебопечка мешала, видно, что консистенция теста совсем не такая как у пшеничного хлеба. Пшеничное тесто похоже на жвачку грубо говоря, то есть оно тянется. Лопасти мешалки его закручивают и перемешивают.
А вот это ржаное тесто похоже на влажную землю такую, типа суглинка. То есть лопасти колбасят куски этого теста, а остальное тесто не мешается. Поэтому я деревянной лопаткой его помогал мешать, это не очень то удобно. Может в следующий раз попробую вручную перемешать.

Теперь надо найти где ржаная мука продаётся подешевле, а то в Coles'е она дорогая, я купил пакетик 500 г за $4.10, это очень дорого. В польский магазин заходил, они сказали что у них обычно бывает, но сейчас нет. А в индийском магазине до фига всего, но ржаной муки нету. Я их спрашиваю "rye flour", а они даже не знаю что это, переспрашивают "rice flour?". Рисовой-то муки у них много, это я и так знаю.