Я чуть-чуть посмотрел (времени нет как следует). Вот здесь http://pechi-pro.ru/r-press/newlive.htm утверждается, что голладка - это просто русская печь, выложенная изразцами. Поверить довольно трудно, но во что поверить легко (хотя там это не написано), это что в Голландии вряд ли могло выработаться искусство запутанных дымоходов. Опять-таки, климатической ненадобностью. Т.е. были ли в Голландии голландки? Интересно бы узнать.
Я не думаю, что русская печь "исходно для выпечки". Конечно, она всегда была совмещенной, но в русском климате никак нельзя было выжить без очень эффективного обогрева. Как там она развивалась в смысле кулинарном, это другой вопрос, но вся система хранения тепла (совершенно неизвестная на Западе! Даже про простое выгорание так, чтобы угли не превратились в золу, про закрывание вьюшки после пропадания синих огоньков неизвестно) связана, конечно, с жутким холодом. Англии было достаточно каминов. Возможно, когда говорят о сходстве с русской печью, имеют в виду сходство выпечных камер или как они там называются. Но для меня основное - и по всем рассказам единственное, в чем проявляется искусство печника - это устройство дымохода. Это гораздо более сложная задача, чем вся остальная архитектура печи.

Что поразительно в Вашей ссылке - это описание устройства печи без устройства дымохода. Там про него попросту ничего нет. Я боюсь, что автор плохо был знаком с тем, что делается вне выпечных отделений. ПОскольку дымоход все же имеет место, с вьюшками, и сложный.

Что же до двух правд, то это как раз меня интересует куда меньше, поскольку всегда верно.