Но это как бы само собой известно - что у арабов литературный язык общий, а диалекты разные. Как меня научили здесь же, в ЖЖ - диглоссия называется. То есть разделение арабов на арабские нации (то, в чем отказывают палестинцам мои оппоненты) происходит не по принципу литературного языка.

Можно предположить, что ваши знакомые - по определению, люди образованные - свободно владели литературным и общались на нем, но дома вполне могли переходить на диалект.