Ой-ей-ей, они у Вас, похоже, гибнут. Орехи большие, зеленые, на ежиков похожи, а листья дерева лапчатые? Это грецкие. Под этой зеленой, относительно мягкой оболочкой, лежит грецкий орешек в скорлупке, такой, как всегда, но внутри молодой, молочный. Это тоже вкусно, а полежит немного, будет совсем привычного вкуса. Но будьте осторожны с этой зеленой "ежиной" оболочкой, ее лучше срезать в рез. перчатках - она пачкает руки и очень горькая на вкус.
Удачи.

Анна.

это каштан, а тут скорее именно грецкий орех. сок жутко красится - голыми руками если чистить, потом руки полмесяца не отмываются - наши деревенские красавицы обводили контур губ - получалось весьма сексуально :) однако сок ядовит - когда варят варенье из грецких орехов (варят-то из зелёных!), орехи отмачивают в известковой воде несколько дней.

Вот! Вы же должны знать - откуда берутся те грецкие орехи, которые мы покупаем и едим? Не зеленые, идущие на варенье, а обычные, твердые. Как их чистят - просто ручками?

берутся с дерева, откуда же ещё ? :)
если серьёзно:
а) собираются упавшие плоды;
б) сбиваются палками оставшиеся на ветвях.
Вся эта куча лежит и сохнет, когда кожура высохнет до такой степени, что её можно отшелушить (но ещё не совсем сухая) - собирают молодёжь, вручают им ножи и другие подручные предметы и - вперёд, с песней ... Очищенные от кожуры орехи ссыпают в кучи и выдерживают ещё некоторое время - для дальнейшей просушки. Только после этого возможно употребление. Толченое в ступе ядро используют в разного рода приправах, мелко наструганное - для приготовления гозинаки (это пластины такие, толщиной до 1 см - мелко нарезанный орех с мёдом). Ещё ядро используют для приготовления чурчхел - уваривают виноградный сок, добавляют немного муки, делается такой густой кисель, в него макают нанизанные на нитку ядра грецкого ореха или фундука и получившуюся колбаску вешают на просушку. Вкусно ... мммм ...
Ещё, грецким орехом с мёдом угощают утром Нового года, при этом приговаривая "асе ткбилад дамиберди" - "так сладко состарься".
Незрелые плоды - в зелёной кожуре - в пищу не употребляют - там дубильные вещества, они ядовиты (кабаны, кстати, не едят паданцы - только после того, как всё перегниёт и высохнет), да и невкусно, в конце-концов :) В Кахетии из зелёных плодов делают обалденное ореховое варенье - чемпион среди варений ! - процедура весьма трудоёмкая и требующая точного соблюдения довольно сложной технологии - не всякая женщина берётся за это. Моя мама умела ...
А чистят - да, ручками :) только ручки после этого коричневые-коричневые - как у негра. И долго не отмываются. Использования резиновых рукавиц что-то не припомню. Впрочем, с тех пор, как я последний раз чистил грецкие орехи, уже много лет прошло ...

Слава богу, вот он, ответ. Наконец-то! То есть надо просто подождать, пока кожа не начнет отшелушиваться. ОК, попробуем. Спасибо!