откуда пектин в браге из сахара и дрожжей?
что-то кроме сахара и дрожжей не имеет смысла использовать экономически, если речь о коммерческом производстве.

да и из сырья с пектином там этого метанола получается меньше процента об. в итоговой смеси. учитывая что доля этанола 35-40% об., можно эти жалкие дозы метилового вообще не учитывать, если не пить это пойло вёдрами.

это нужно из какой-то мусорной ботвы гнать бухло, причем целенаправленно собирать головы, чтобы реально метанол сыграл какую-то роль.

травки никто давно не собирает - всё в аптеке покупается за копейки мешками.
да и делают так не на продажу, а для себя.