Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет dibr ([info]dibr)
@ 2007-01-18 22:02:00


Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Казан, мангал...
    ...пельмени!

    Разработанная лет несколько назад, и успешно применяемая до сих пор рецептура, адекватно и с минимальными затратами решающая задачу "жрать очень хочется прям счас".

    Пельмени. Любые какие вам нравятся - я использую недорогие, прямо даже скажем дешевые "татарские" - дешево, но достаточно вкусно. Одна пачка - это обычно 400-450, реже 500г (татарские - 400г).
    Пачку пельменей (это одна порция, ибо по условию задачи кушать очень хочется) забрасываем в кипящий бульон из любого кубика. Пока они там варятся - в глубокую тарелку (глубокую я сказал! обычная - это не очень глубокая) шмякаем две столовых ложки майонеза ("с горкой", максимум сколько удастся набрать ложкой), перчим черным перцем, добавляем 0.5-1 ст.л. столового уксуса (и не надо мне напоминать что в майонезе есть уксус - надо ещё, отдельно). Перемешиваем до однородности, кидаем грамм 50 (а то и больше) покусанного небольшими кусочками сливочного масла (можно "спрэда", лишь бы маргарином не воняло).
    Сварившиеся пельмени перекидываем в тарелку, зацепляя ложкой немного бульона - много не надо, соус должен быть густым, но совсем без бульона тоже нехорошо. Аккуратно перемешиваем пельмени с соусом пока не растает масло.

    И с аппетитом - съедаем!!!

    Приятного всем аппетита ;-)))

    Примечания:
     - можно и в обычную. Только перемешивать неудобно будет.
     - "масло"-то можно и "типа спрэд", а вот майонез должен состоять из майонеза, а не из генетически модифицированного крахмала с лецитином. Простой способ проверки: в майонезе не менее 66-67% жирности, в майонезопротезах и майонезоимитаторах - намного меньше.
     - размешивать соус заранее - надо. Иначе один пельмень будет в перце, три - впитают в себя уксус, а майонез будет мягкими, но неприятными комками.
     - масло - ну, не совсем мелко конечно, но на несколько кусочков. Один большой шматок будет мучительно долго таять, а жрать - хочется, да :-)


(Добавить комментарий)


[info]akm_nn@lj
2007-01-18 16:43 (ссылка)
меня вставляет на дне глубокой тарелки намешать майонез, горчицу, кетчуп, засыпать сверху перчиком
ну и при варке всякой фигни из специй чего под руку попадётся и на запах вроде прокатит, и обязательно гвоздики чутьчуть

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dibr@lj
2007-01-18 17:14 (ссылка)
Масло ещё обязательно. Масло тут критично, как зира в плове :-)

...я тоже экспериментировал - и с кетчупом, и со специями разными, и со сладкими соусами типа "стеблей бамбука", и с соевым соусом... это всё прикольно и интересно раз-другой-третий. Потом надоедает, и эксперименты продолжаются. А вот эта комбинация - майонез, масло, черный перец, уксус и ничего кроме - не надоедает уже несколько лет. Разве что сыра кубиками порезать, но он раскиснет и будет неудобно есть.

Гвоздику - при варке? Надо попробовать, испортить она вроде не должна, а аромат создаст :-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]psychobable_val@lj
2007-01-18 16:53 (ссылка)
морррдочку сводит как кушать хочется ))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dibr@lj
2007-01-18 17:17 (ссылка)
:-)))

Взял за правило - иметь в морозилке пару-тройку пачек, на всякий случай. Потому что иногда - именно что пробивает на ПЕЛЬМЕНИ :-)))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]alenka_25@lj
2007-01-18 17:57 (ссылка)
Масло лучше прямо в кастрюлю кидать. Ж:)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dibr@lj
2007-01-18 17:59 (ссылка)
Это только если бульон потом использовать. Иначе - большая часть масла там, в кастрюле, и останется :-)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]alenka_25@lj
2007-01-18 18:08 (ссылка)
Ну.. на мой вкус тесто пельменное как-то мягче становилось. Ж:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dibr@lj
2007-01-18 18:10 (ссылка)
Возможно :-) Но я, пожалуй, так всё равно делать не буду :-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zesttt@lj
2007-01-18 18:18 (ссылка)
не люблю я уксус))от него куксятся.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dibr@lj
2007-01-19 10:55 (ссылка)
А от горчицы - огорчаются, да. А уж что от глютамата натрия бывает - я и говорить не буду, чтобы за пропаганду наркотиков не сесть.

В принципе, "далее по вкусу", рецепт как бы базовый и модификации подлежит... но это тот редкий случай, когда я бы не советовал _начинать_ с модификации. Эксперименты - успеют быть, но точка опоры - быть должна :-)

(Ответить) (Уровень выше)

Пеар, бессмысленный и беспощадный :-)
[info]vetka_nn@lj
2007-01-19 06:36 (ссылка)
Кстати, из майонеза очень рекомендую «Слободу» — чуть ли не единственный (во всяком случае, в моем магазинном окружении других аналогичных мне не попадалось) настоящий, то есть без всяких добавок вообще, только то, что должно быть в майонезе. И вкусный — у меня дитё готово его без ничего лопать. Да и дешевый к тому же. Мы раньше брали наш нижегородский, а потом, как этот распробовали — только его и покупаем.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]tesanoff@lj
2007-01-19 09:51 (ссылка)
Хмм...
Если хочется именно настоящего майонеза, то его надо делать самому.

Майонез промышленного производства - это по-любому "яичный порошок + крахмал + консерванты + всяка бяка".

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]vetka_nn@lj
2007-01-19 10:02 (ссылка)
Домашний-то по-любому будет лучше, спору нет. Но вот насчет крахмала, консервантов и всякой бяки, зачитываю состав «Слободы» прямо с пачки:

подсолнечное масло, вода, яичный порошок, сухое молоко, сахар-песок, соль поваренная, горчичное масло, уксусная кислота, молочная кислота, сода.

За исключением непонятно зачем туда засунутой молочной кислоты и соды — вполне себе классический состав. Ну, а что касается яичного порошка — так его практически на любом производстве используют вместо яиц.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]tesanoff@lj
2007-01-19 10:12 (ссылка)
подсолнечное масло, вода, яичный порошок, сухое молоко, сахар-песок, соль поваренная, горчичное масло, уксусная кислота, молочная кислота, сода.

Подчёркнутое можно смело выкидывать, а выделенное жирным и есть самая настоящая бяка.

Народ. Ей-богу, вы все недооцениваете лёгкость приготовления майонеза в домашних условиях. Сделайте его хоть раз на пробу -- тут же перестанете покупать эту магазинную гадость.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]vetka_nn@lj
2007-01-19 10:18 (ссылка)
Как я понимаю, вода — чтобы разбодяжить яичный порошок до кондиции условных яиц. Насчет остального подчеркнутого — вполне согласна.

(Ответить) (Уровень выше)

Re: Пеар, бессмысленный и беспощадный :-)
[info]dibr@lj
2007-01-19 10:56 (ссылка)
Спасибо, изучу своё магазинное окружение и возьму на вооружение :-)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: Пеар, бессмысленный и беспощадный :-)
[info]tesanoff@lj
2007-01-19 11:26 (ссылка)
Сам, сам делай. Это легко и не больно. Правда-правда. :-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]__neko__@lj
2007-01-19 09:45 (ссылка)
пельмени, перец, майонез - неее, моя такое не жрать! В этом блюде слишком мало сыра! :D

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dibr@lj
2007-01-19 10:58 (ссылка)
Да я в курсе, что если в блюде менее 70% сыра - блюдо к употреблению тобой непригодно :-) Но - см. коммент АКМ-у - эксперименты с сыром проводились :-) Получалось вкусно, но неудобно: сыр плавился и слипался в тянучки... поэтому дальше от сыра я отказался.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]__neko__@lj
2007-01-19 12:32 (ссылка)
нее, тут скорее дело в том, что я сейчас несколько другую еду пытаюсь есть - больше овощей и фруктов, рыбы. И чтоб все было нежирным, вареным или микроволновленным, неострым - твой рецепт не то, что я могу жрать без риска потом раскаятся в сожранном ;)

PS: ты будешь смеяться, но этот пост я читала с мыслью - о, а ведь существуют пельмени и люди их ЕДЯТ!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]poluden@lj
2007-01-19 12:07 (ссылка)
хороший рецептик, спасибо :-)
п.с. читаю вас ещё с глухих времён начала dibr.nnov.ru

(Ответить)


[info]el_ne@lj
2007-01-19 12:12 (ссылка)
А не слишком остренько получается? Желудок не орет благим матом? Если нет то наверно это можно все есть. Мой загнулся бы только все это понюхав, неженка королевская :-).

(Ответить)