Истина, кмк, как обычно - где-то посередени.
С одной стороны, мы действительно оказываем услуги. Подобно работникам автосервисов, мы встречаем объект нашей работы, проводим диагностику, что-то чиним, что-то меняем, иногда вынуждены констатировать, что данный случай ремонту не подлежит. Да, биологический объект намного сложнее технического, его обслуживание и ремонт требуют значительно более высокой квалификации, высшего образования, опыта, но все равно, в определенном смысле - это объект приложения наших профессиональных знаний и навыков.

С другой стороны, ценность этого объекта несопоставима с ценностью какого-либо технического изделия, по крайней мере, для самого объекта. Объект обладает сознанием, в отличие от любого изделия он хочет жить, и в определенном смысле он уникален и неповторим, другого такого не было, и не будет во времени и пространстве. В этом смысле работа врача с таким объектом напоминает работу реставратора какого-то произведения искусства - Джоконды, к примеру, или Сикстинской Мадонны. Кому оказывает услугу реставратор, работающий с такой картиной? Джоконде? Человечеству? Какой-то абстрактной идее? В любом случае, такую работу уже сложно назвать услугой, подобной услуге автослесаря.

В современном мире человек и рождается, и умирает чаще всего при непосредственном участии врачей. Акушеры его встречают, другие доктора в течение жизни помогают ему преждевременно не закончить свое существование, в конце жизни лечащий врач часто бывает последним человеком, с которым общается умирающий. Наверно, можно при определенном желании воспринимать это как услугу. Услугу выполнить реанимационные мероприятия, услугу наблюдать твою агонию и констатировать смерть. Но как-то, как мне кажется, такая услуга отличается от констатации того, что автомобиль не подлежит ремонту. Превед, мой маленький друг, я сегодня окажу тебе оригинальную услугу из нашего прейскуранта!

Ну и, помимо прочего, не мы одни озадачиваемся этим вопросом. В декларации 48-й Ассамблеи ВМА о профессиональной ответственности за качество медицинского обслуживания (1996 год, Сомерсет Уэст), прямо заявляется:
Всемирная медицинская ассоциация заявляет, что профессиональная деятельность врача не может рассматриваться как коммерческое предоставление товаров и услуг; хотя бы в силу того, что врач связан специфическими этическими обязательствами, включая обязательство предоставлять высококачественную медицинскую помощь (Международный кодекс медицинской этики 1949 г.)

за ссылку на ВМА спасибо