| Доброе время суток, друзья мои. Сегодня я испекла пирог. Сырный. "Подумаешь пирог" скажете вы, а я не соглашусь, так как этот пирог я делаю раз в пятилетку, а иногда и в шестилетку. Ну ленивая я, чо уж там. Но пирог вкусныыый, аж не могу. Зебест его обожает. Да и не только Зебест.
И вот, друзья мои, то ли от погоды, то ли ещё от чего, но решила я поделиться с вами рецептом этого наивкуснейшего сырного пирога.
На самом деле я вас обманываю. Изначальный рецепт преполагал быть не пирогом, а аджарскими хачапурями. Но так как я ленива до невозможности, то я переделала под пирог.
Итак:
Для пирога нам понадобится: 1кг муки, желательно белой, 4 яйца, 200гр. масла, 500гр мацуни или кефира, соль, сода по одной чайной ложке, ну и собственно сыр грамм 300. Сыр я беру обыновенный, такой, чтоб можно было натереть на тёрке, сорт "Лори".
Способ приготовления:
800 грамм муки насыпаем в посудину, там же, в муке натираем на крупной тёрке масло(масло должно быть холодным). После того как натёрли масло как следует перетираем его с мукой. Это очень важно. Чем лучше перетереть масло с мукой, тем воздушнее получится в итоге пирог. Мацуни/кефир смешиваем с 3 яйцами, добавляем в муку с маслом и вилкой перемешиваем до однородной консистенции. Тесто у вас должно получиться полужидким, вот таким:
 но не пугайтесь, так и должно быть.
Посыпаем стол мукой, но не увлекайтесь. Запомните, муки чем меньше, тем лучше. Выкладываем тесто на стол, присыпаем мукой и очень осторожно собираем тесто. Вот не месим тесто (всё равно не получится, прилипнет к рукам) а осторожно с боков собираем с мукой в одно целое. Осторожно перекладываем в миску предварительно посыпанную мукой и оставляем минут на 20 в покое. Ну вот теперь приступаем к самой интересной части. Выкладываем тесто на стол и делим на 2 части. Смешиваем соль и соду в тарелочке и делим на 6 равных частей. Теперь очень осторожно, не увлекаясь, легонько водя скалкой по тесту раскатываем один кусок. Посыпаем его одной из 6 частей соды и соли:
 и складываем тесто в конвертик. вот так:
 Откладываем в сторону, проделываем то же и со вторым куском. Так раскатывать и складывать в конвертик будем ещё два раза. Солить не забываем.
После того как мы всё это сделали раскатываем каждый кусок в четвёртый раз в форму овала. По центру выкладываем натёртый на крупной тёрке сыр:
 Потом осторожно, так как тесто очень мягкое, берём края и сводим их в центре, делая такой огрооомный пирожок. Защипываем края, чтоб не расползлось:
 Далее очень осторожно, перекладываем швом вниз на противень, смазываем яйцом, художественно протыкаем вилкой в нескольких местах (только не увлекайтесь, а то я однажды увлеклась и надырявила столько, что сыр повылазил)и засовываем в разогретую до 250 градусов духовку минут на 25-30, в зависимости какая у вас духовка. Но далеко не отходим, а то я сегодня как последний поц умотала на балкон любоваться облаками и налюбовалась до того, что спалила корку у пирога.
Вот как бы и всё. Вы это, не пугайтесь. Это я так долго и трудно рассказала как это делается, а на самом деле очень легко. Вот честное слово. Если такая бездарь на кухне как я смогла это приготовить, то вы уж без проблем это сделаете)
Приятного аппетита.
Всегда ваша повар Леон Лиля. |
![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small}
![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}