| Салат "Уолдорф" им. Оскара Чирки |
[Aug. 29th, 2017|07:46 am] |
Увидел в комментах у valdor'a. Заинтересовался, захотелось сделать, что с успехом и исполнил вчера вечером
Сперва посмотрел видео-рецепт с Ильей Лазерсоном (сам Лазерсон сильно не понравился); затем глянул другое видео, где салат готовит повар ресторана самой гостиницы "Астория"…
Трудно сказать какой из рецептов ближе к оригиналу; я долго сомневался что же предпочесть.
В конце концов мне это надоело, и я решил делать по рецепту Лазерсона, но без взбитых сливок.
Майонез был свой, классический и простейший. Мешался вручную венчиком.
Сельдерей был стеблевой, яблоки зеленые "Granny Smith".
Орехи грецкие, помолоты "на глаз", но не слишком мелко, как и советовал в видео Илья.
********************************************************************************************
В другой раз хочу заправку для салата попытатся приблизить к таковой у шеф-повара из "Астории",
замутив её на йогурте и крем-фреше. Хотя такое изысканное на вид изделие как в том видео у меня
всё равно не получится, да и тех же трюфелей у меня нету и не будет...
P.S. На вкус совсем не "как земля", скорее наоборот. |
|
|