Романс, наверное, ближе всего. Сначала - удел аристократии, пели на французском. Затем переход в классический романс - на русском, тоже пока дворянство; затем концертное исполнение, авторский романс, Глинка, Чайковский, Алябьев, известные поэты - это уже "снижение стиля". Затем начинает просачиваться в разночинские, мещанские круги, меняется лексика, оформляясь в городской романс вплоть до цыганского. Наконец, в советское время, слово "романс" - в некоторых контекстах - приобретает ироничное значение ("ходют тут, романсы распевают"), в рамках борьбы с мещанствам появляется множество пародий от "Навек я твой, а ты моя" (http://ru.youtube.com/watch?v=nHegtfosHqo) до песенок Андрея Миронова, невозможных в 18-19 в.в. Параллельно идут туристическо-костровые романсы типа "солнышко лесное" и Александр Розенбаум-дальше-некуда. А в постсоветское время маятник качнулся назад - Хворостовский в моде, молодёжь вовсю распевает старинные романсы (забыла, молодой парень такой популярный), и жанр пародии на романс в настоящее время в общем-то умер. Молодёжь не поймёт. Номер, который я привожу в пример -- пародия на советскую пародию, в этом смысле показателен. Это явление сродни "обратной пародии" (http://o-proskurin.livejournal.com/137121.html#cutid1), о которой писал О. Проскурин. Эраст Гарин смеётся над "дореволюционным мещанством", а Жасмин с Гальцевым над чем смеются, непонятно. Осталась пустота. Жанр романсовой пародии корчится в предсмертных муках. Жанр классического романса возрождается.

Мне кажется, пока еще нельзя сказать. что романс стал высоким жанром... Уделом аристократии. Кто теперь замещает аристократию? Кто надо чтобы пел, чтобы так сказать?

Вот тоже, аристократии нет. Получается, нельзя сказать, что кто-то совершил рыцарский поступок, только потому, что все рыцари перемёрли :( Ну хорошо, пусть не аристократии. Пусть "удел узкого круга людей с утончённым вкусом" :)