Вы лучше спросите как называется эта часть тела у птиц - у петуха например, или у попугая.
Кстати черепаха или ящерица вызовет тот же ступор.

пусть будет рострум

Да!
Сказать что это морда, у меня язык не повернется - морда что-то грубое, неоформленное...А тут такие черты, и царственный взгляд.