тут ведь такое дело. у всякого человека свои представления как об "уме" так и об "умных глазах". а индивидуальные представления, как известно, дело темное. от этого бывают индивидуальные же несовпадения: мне кажется, что у N "умные глаза", однако оценить ум N я не в состоянии по ряду причин (среди таковых причин, заметим, довольно распространенная - N настолько умнее меня, что у меня попросту нет инструмента для его оценки). ну и так далее, великое множество вариантов.
ну и вообще тут неразбериха страшная, потому что многие руководствуются все же эстетическими критериями, полагая всякие красивые глаза "умными"; также "умом" часто почему-то называют концентрацию и сосредоточенность (поэтому так часто говорят об "умных глазах" испражняющихся животных). еще распространенная ошибка - часто говорят о "мудром", "просветленном", "потустороннем" взгляде, описывая взгляд очень близорукого человека. потом удивляются и разочаровываются, что не так уж мудр и вполне от мира сего.

по большому-то счету, глаза действительно говорят все о своем обладателе, в том числе и интеллектуальный потенциал показывают, но только тому, кто умеет видеть вещи такими, какие они есть, а не идти на поводу у собственных предствлений. таких умельцев почти нет; сидят они, по большей части, в горах Лао, если верить такому солидному источнику как "Рассказы Ляо Чжая о необычайном".

То есть подтвердить правильность выражения могут столь немногие, что любое "исследование всех" показывает лишь перебор случайных мнений. Но все же интересно, что "глаза - зеркало души" считается эзотерическим выражением.

ну типа да.
просто выражение перекочевало в народ без сопутствующих практических навыков к расшифровке показаний зеркала :)