http://www.apress.ru/pages/greif/sim/z/zajaz.htm
"Пасхальный заяц", взятый вместе с символом плодородия - яйцом, играет значительную роль в древних весенних обрядах жителей Центральной Европы.

ни скорость, ни трусливость зайца не стоят на первом месте, их внимание привлекает прежде всего его быстрое размножение, что превращает его в символ поистине животной плодовитости и могучей сексуальности.

http://www.pagan.ru/z/zajats0.php?p

http://ou.tsu.ru/school/natureslav/114.html

За свою ласковую шерстку, шустрость, косые глазки заяц стал символом заигрывающего парня, влюбленного жениха. Потому весенние мужские хороводы называют "заячьими", танцы на вечерках - "заиньки", при гаданиях подблюдная песня предвещает свадьбу. О девушке, которая не может выйти замуж, говорят, что она тогда замуж выйдет, когда зайца в лесу поймает. Плодовитость зайца также хороша для свадебной темы. Не зря на свадьбе исполняют песню про зайца. Сон о пойманном зайце предвещает беременность. А детям часто говорят, что его заяц в капусту принес.