Для того чтобы говорить предметно и с количественными оценками, нужно сильно погрузиться в тему, пообщаться с со специалистами, занимающимися конкретно этой темой (у них есть реальная статистика).

Какие-то элементы этого мне доводилось обсуждать в девяностых (по материалам сочинений). Уже тогда у учащихся украинских ВУЗ'ов знание русского языка было особенным (не в смысле позитивным, а в смысле на лицо были тенденции интерференции языков).

Думаю, ещё три-четыре поколения в рамках реального двуязычия и мы обязательно увидим новый южный вариант русского языка. И недостаток образования здесь не самый главный фактор. Понимаете, есть т.н. фактор носителя языка. Т.е. большую часть морфологии и синтаксиса мы воспроизводим интуитивно. Уже сейчас есть варианты взаимно неправильного калькирования (например, из-за наличия омонимичной лексики в русском и украинском языках, которая часто ситуативно имеет различную семантику). Именно за счёт вот этого интуитивного воспроизводства языка появляется смешанный язык. Двуязычие не бывает без последствий (в пределах одного индивида мы получим идиолект, и в силу малозначимости влияние отдельного идиолекта незаметно), тем более если это явление массовое (идиолекты пересекаются, какие-то ошибки становятся общими>рождается новая норма). И т.д., и т.п.

Безусловно, если говорить о каких-либо конкретных количественных оценках, всё это нужно подробно рассматривать.