Здесь просто подмена понятий - простые сахара (глюкоза) и углеводы. Это не одно и то же с точки зрения обмена веществ.
Нужно смотреть на гликемический индекс продукта. Он показывает как быстро поднимается сахар в крови после приёма пищи.

http://en.wikipedia.org/wiki/Glycemic_index

http://www.metukim.co.il/nut/gi.php