kirulya: Скажите, ребе, можно ли класть сметану в борщ?

(Добавить комментарий)

	colette31@lj 2005-03-11 04:17 (ссылка)
	Кируля!!!!!!!!!! Задохнусь щас слюной!!!!!!!!!! Рецептик кинь, а? Никогда толком борщи не умела варить - а хочу научиться:) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

kirulya@lj
2005-03-11 04:27 (ссылка)

Нужен не рецепт, а правила. Как для дрожжевого теста.
1. Я жарю лук и прожариваю с ним томатную пасту.
2. Так как это была свинина, то я жарила лук и кусочка с мясом и салом вместе. Если нет свинины, то на постном масле.
3. Картошку класть до кислой капусты и помидоров, иначе она замылится.
4. Кислую и свежую капусту надо поровну.
5. В конце варкм размять чеснок, бросить, закрыть крышкой и выключить.

Все остальное по вкусу.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	levkonoe@lj 2005-03-11 04:30 (ссылка)
	А свеклу вы не ЛОЖИТЕ?!! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

kirulya@lj
2005-03-11 04:33 (ссылка)

Как это не ложим! Еще как ложим и ложим!
И морковку.
Но с бураком нужен принцип: переложишь - будет фиолетово-малиновый оттенок. А это уже свекольник.
Борщ должен радовать насыщенным красно-оранжевым цветом. А это томатная паста.
Но и ее надо в меру, ибо можно перекислить. А ведь еще кислая капуста есть.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	levkonoe@lj 2005-03-11 06:42 (ссылка)
	А моя маменька в тушащийся томатик ЛОЖИТ и свеклу и ложку сахару! Она говорит "так евреи делали, значит вкусно", это все описано в ее рассказке "Майн штетеле" 8))))) (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-11 06:51 (ссылка)
	Нет!!! Только не это! Что касается польской еврейской кухни, то я антисемитка. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	levkonoe@lj 2005-03-11 06:59 (ссылка)
	А у нее борщ вку-уууусный... (Ответить) (Уровень выше)

	colette31@lj 2005-03-11 05:34 (ссылка)
	(облегченно) Кируля! Спасительница! Теперь дело за малым - пост пережить, а там пойду борщи фигачить;))) (Ответить) (Уровень выше)

levkonoe@lj
2005-03-11 04:28 (ссылка)

Борщ это самое загадочное блюдо: никогда у двух хозяек не получается одинаково!!!!

Да, конечно, он должен быть жирненький. Постный борщ это вре равно что кости медузы или честный и умный коммунист.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	taibushechka@lj 2009-03-11 17:23 (ссылка)
	Борщ не всегда и у одной хозяйки одинаково получается!!! (Ответить) (Уровень выше)

	dejavu_smile@lj 2005-03-11 04:22 (ссылка)
	научите нас пожалуйста :) ко мне завтра три японки в гости придут будем варить. А я уж и не помню как. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-11 04:27 (ссылка)
	Уже. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	levkonoe@lj 2005-03-11 04:29 (ссылка)
	А где? Интересно... (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	levkonoe@lj 2005-03-11 04:29 (ссылка)
	Нашла! (Ответить) (Уровень выше)

	dejavu_smile@lj 2005-03-11 04:59 (ссылка)
	спасибо !!!! в мемориз! (Ответить) (Уровень выше)

dejavu_smile@lj
2005-03-12 03:50 (ссылка)

Кируля, спасибо Вам снова!!! мы такой борщ сегодня наварили. Мммм!!
Я раньше томатную пасту не добавляла (то есть по сути свекольник варила) и еще в этот раз специй добавила для супа харчо. Но главное - красно-оранжевый цветы был!! и вкус и запах!!!
спасибо вам за советы!!!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-12 04:00 (ссылка)
	Рада, что понравилось! В форуме меня сегодня хвалят за крем для коржей. (Ответить) (Уровень выше)

	feruza@lj 2005-03-11 04:31 (ссылка)
	согласна, что извращение!!! а меня только сегодня спрашивали рецпт моего борща:) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-11 04:35 (ссылка)
	И как? Отличается от моего? (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	feruza@lj 2005-03-11 04:35 (ссылка)
	радикально:) (Ответить) (Уровень выше)

rivkele@lj
2005-03-11 05:09 (ссылка)

Удалять не буду!:)
А почему "кошерный" борщ должен быть постным, можно его сделать вполне кошерным (с говядиной), просто вместо сметаны положить нежирный майонез, или может даже существует соевая сметана?!;о)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

	flamandec@lj 2005-03-11 08:21 (ссылка)
	А вместо сметаны - хумус :-))) (Ответить) (Уровень выше)

вспомнилось

arno1251@lj
2005-03-12 01:56 (ссылка)

Когда Антон Носик не был еще

dolboeb@ljом, лет восемь назад, он написал заметку (http://vi.cityline.ru/vi/27feb1997.htm), изрядно меня растрогавшую. Как же он рад был замене в рецепте сыра на майонез! Ему бы мои проблемы (http://www.livejournal.com/community/pravoslav_ru/133017.html)...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	Re: вспомнилось kirulya@lj 2005-03-12 02:38 (ссылка)
	Да уж. Такие споры не для меня. Я пожрать люблю. (Ответить) (Уровень выше)

	gefiltefishka@lj 2005-03-11 05:22 (ссылка)
	а совИсть где? где твоя совИсть, я спрашиваю?!?!нетУ у тебя совИстИ! ЗЫ настоящий борщ варится из петуха. (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-11 06:25 (ссылка)
	Из пивня варится холодный. Мне в украинской деревне сказали. (Ответить) (Уровень выше)

	_miss_grey@lj 2005-03-11 05:23 (ссылка)
	Ну вот так всегда! Стоит не позавтракать и не пообедать, так полная френдлента рассказов о еде. Еще и с фотографиями!!! :-((( (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-11 06:26 (ссылка)
	В след. раз буду спрашивать :) (Ответить) (Уровень выше)

	jessie_rabbit@lj 2005-03-11 05:29 (ссылка)
	Ах какой красивый борщ! Даже есть захотелось! (Ответить)

drakoniha@lj
2005-03-11 10:25 (ссылка)

Наш человек! А вот я своему парню не могу объяснить, что борщ без не тонущей в наваре сметаны и торчащего из-под неё свиного рёбрышка - это чистое издевательство. А он пытается быть кошерным (в смысле, лопает что дают, но некошерное ест с укоряющими глазами бассета

(Ответить)

drakoniha@lj
2005-03-11 11:09 (ссылка)

История была:

Есть у моей мамы подруга Юля, литературовед, занимается Бабелем. И вот, в году этак в семдесят седьмом, приезжает на конференцию по Бабелю один миллионер-японец, жуткий его (Бабеля) фанат. Приезжает он, директор Литературного музея перед ним юлит, председатель обкома юлит, кто там ещё есть из начальников - все в рядочек.
А японец, в восторге от конференции желает познакомиться поближе с участниками и каждый день приезжает к кому-нибудь обедать. Поскольку конец лета - с обедом хоть для английской королевы проблем нет, разве что с сервировкой. А мама Юли, помимо прочего, сварила борщ. Такой, который я выше описывала или который на твоей фотке. А вообще-то, самый что ни на есть обычный одесский борщ. Какой все варят в августе.
У японца по поводу этого борща случился тот самый культурный шок. Он был в щенячьем восторге, объявил, что это - гениальное произведение кулинарного исскуства, что этот борсь надо подавать не в начале трапезы, а в конце, чтобы на полжизни осталось послевкусие. Потребовал рецепт, который дали незамедлительно. Конференция продолжилась и закончилась, японец уехал.
А через некоторое время приходит приглашение на две персоны в Японию на литературный симпозиум, координатором которого являлся давешний японец, в котором приглашают Юлю сделать доклад по Бабелю. Директор музея тут же начал оформлять для себя и жены вызов. Отослал заявки. Японец прислал ответ - сидеть, едут Юля... и её мама. Почему мама? А вот потому!
Юля с мамой приезжают в Японию, где в аэропорту их встречает японец и объясняет, что Юля тут и впрямь из-за Бабеля, а вот её мама - из-за борсся. Потому, что как ни жаль ему отрывать мадам от её дел и везти за тридевять земель - его повар, вобще-то гений, борсь по рецепту сварить не может. Получается куда хуже. А японец всё мечтает подать это блюдо на главном приёме на четыреста человек.
Допрашивается гений. Что вы туда кладёте? Это, это и вот это. Всё правильно, тогда почему невкусно? Давайте, начнём сначала, поехали за овощами и мясом. Едут. Выбирают мясо, картошку, морковку, помидоры. С трудом находят обычную кислую капусту. А буряк? Вот буряк. А почему он светло-оранжевый? А какой он ещё бывает? И так посмотрите, какая экзотика, первый раз вижу этот овощ. Нет, это не буряк, вот у нас в Одессе - буряк!
Короче, послали в Одессу самолёт за буряком. Исключительно за ним. Борщу наварили... :)))))))))))))))))))))))))))))))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-11 11:17 (ссылка)
	Класс!!! Отличная история! (Ответить) (Уровень выше)

zikava@lj
2005-03-11 20:08 (ссылка)

Моя свекруня варит также постный борщ. Вместо мяса или свинных ребрышек ложит кильку в томате (знаете, в жестяных банках у нас продается?) и сушенные опята (предварительно размочив в воде), фасоль. Может вы подумаете, что не сочитается. Напрасно думаете. Очень вкусно получается. Я ела много раз. Очень и очень вкусно!

(Ответить)

zikava@lj
2005-03-11 20:14 (ссылка)

Да и на счет сметаны. Я варю борщ и вместе с томатной пастой или томатным соком добавляю ложку или две сметаны. Чтобы борщ поварился вместе со сметаной и томатной пастой. Тогда все эти ингредиенты пропитываются в картошку и другие овощи, в мясо. Ну и когда насыпаю в тарелку борщ, тогда тоже ложечку сметаны кладу. И конечно же хочу согласиться с вами, что самый лучший и настоящий борщ получается на свинных ребрышках, на которых оставлено немного мяса.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-12 02:39 (ссылка)
	Классика превыше всего! (Ответить) (Уровень выше)

	frederika_brion@lj 2005-03-11 20:45 (ссылка)
	Вот же ж... А я, немецкий выродок, свинину в борще не признаю (в других блюдах - это с большим удовольствием :)). Только борщ с говядиной. Или вообще кубиковый, тире вегетарианский :) (Ответить) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-12 02:40 (ссылка)
	Не... А я люблю солянку с кислой капустой. Только не суп, а второе блюдо. (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	frederika_brion@lj 2005-03-12 19:27 (ссылка)
	Это бигус которая? Обожаю! (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	kirulya@lj 2005-03-12 19:33 (ссылка)
	Да. (Ответить) (Уровень выше)

	ivanov_petrov@lj 2005-03-12 03:11 (ссылка)
	Очень такой приятный японец... (Ответить)

	essei@lj 2005-03-13 00:02 (ссылка)
	только ... без свинины и без сметаны ... Я себя сегодня успел почуствовать беременной женщиной .. все пузо в этом гжеле ... (Ответить)