Открываем "Книгу о вкусной и здоровой пище" (Москва, Пищепромиздат, 1952), стр 68:

"Майонез представляет собой концентрированную смесь (эмульсию) рафинированного растительного масла, яичного желтка, сахара, горчицы, соли, уксуса и специй"

Здесь же рядом рецепт майонеза, где про горчицу указано: "для более острого вкуса можно прибавить немного горчицы..."

Белый цвет и густота у майонеза - за счет взбивания желтка с уксусом и маслом в мельчайшую эмульсию.

А со сметаной - это на следующей странице, 69, "Соус Майонез со сметаной"

И наконец, в соус бешамель входит как раз растительное масло, молоко (иногда сливки) и пшеничная мука. Но в "Книге о вкусной и здоровой пище" я его почему-то не нашел. А в интернете - сколько угодно. Например,тут (http://www.olegmartynov.com/recepty/sousy1.htm).

Я еще тот кулинар.

Мы Вас любим совсем не за это!!!