ну это же очевидно

>где будет хранится то что ты не хочешь читать?

у тех кто хочет это читать

>и где будет храниться то что никто не хочет читать?

у всех

>таким образом не возможно будет реализовать децентрализацию - есть вероятность похеренья этой информации со временем, типа как она исчезнет

нет
пусть некий блог хранится на десяти узлах
если, например, шесть из них оффлайнятся слишком долго, то начинаем эти данные сохранять у всех (ну или у тех, кто хочет. таких долхно быть достаточно много)

>блокчейн - это децентрализовано всё хранится у всех

не совсем
любой может хранить всё, но не обязан
достаточно хранить некий индекс записей, а сами записи не обязательно
главное, чтобы было достаточно много тех, кто готов хранить всё
здесь вопрос только в том, как организовать систему так, чтобы таких добровольных хранильщиков было достаточно много

ну и вообще, там не такие большие объемы
несложно прикинуть
пусть это реально "блоговая" платформа, то есть тексты авторские, с некоторым количеством цитат и кусков чужих текстов
значит каждому пользователю нужно объема столько, сколько он может набить текста
сколько-то там сотен знаков в минуту умножить на сколько-то там минут в сутках на сколько-то там суток в году
неиспользованный объем переносится на следующий период
персчитывать можно раз в неделю или там раз в месяц

плюс можно классифицировать данные: тексты, картинки, звук
под каждый тип выделять объем, разные правила для каждого типа

отсюда кстати появляется механизм поощрения "добровольных хранильщиков" - те кто готов хранить много, получают больше объема в системе для хранения своих данных