1) "Смотря какие люди..." - Хотите что-то сказать - говорите.
2) Чтоб выяснить, что и как, давайте вы распишите по своей памяти, что и как считаете вы сами. Как так получается у вас, что у казаков "остатки украинского языка", что даже "спорить с этим бессмысленно" (1) и одновременно вы заявляете, что "у украинцев есть самосознание, что они говорят не на диалекте, а на языке" (2)? Попробуйте локализовать свои высказывания применительно к пространству-времени, особенно в части употребления названия "украинский язык" и в обоснованности такого названия в каждой ситуации.
3) Разница между русским самосознанием и "украинским" - в истории. Русскому более 1000 лет, "украинскому" - 100-150, массовому же и того меньше - 80 с начала массовой принудительной украинизации в УССР и 60 в Подкарпатской Руси. Сейчас у людей есть выбор - признать себя русскими или "украинцами", но людей права выбора лишают. А именно, не допускается открытое свободное массовое обсуждение всех вопросов связанных с этим выбором, в результате которого люди-то и могли бы сформулировать свою позицию и сделать выбор. Вместо этого людям навязывают украинство как саомсознание и укрмову как родной язык. То бишь укровласти продолжают действовать насилием и обманом по отношению к народу. Лично я буду считать "украинцем" без кавычек только того, кто после всеобщего обсуждения примет украинство.
4) Ссылка - здесь. При этом по этим критериям как минимум славянские (типа польского, чешского, болгарского, сербского) наречия (наречия, а не литературные языки) давной же стали языками (их можно таковыми считать - разошлись более 1000 лет назад).