Сыроежки я очень люблю в любом виде. Какой из них получается нежный чудесный суп! Пробовал их солить - тоже превосходно!
Жареные - великолепно! Никогда не было горько. И красные жарил... Моховики маленькие - чудесные грибочки. Существуют у нас предрассудки, что это грибы 2-го, а то и 3-го класса. Что их нужно как-то по-особому вымачивать, иначе можно отравиться.
Я никогда не вымачивал - и жарил их, и в суп добавлял, и мариновал, - ничего со мной не случилось.

Вполне возможно, что сыроежная горечь определяется местом их произрастания. Мы когда-то на Северном Кавказе в горах выбросили целую сковородку грибов из-за пару горьких сыроежек. Во Франции бывают ужасно горькие, а вот про вымачивание моховиков никогда не слышала. Вообще болетовые грибы ведь не бывают по-настоящему ядовитыми. Про тот же сатанинский нет у авторитетных книжек чёткого мнения.

Да, с сатанинским грибом, действительно, непонятно.

Здесь постоянно пишут в газетах про какие-то грибы-мутанты, от которых якобы можно умереть, но я думаю, что это газетная утка. Просто всегда находится достаточное количество безумных (пьяных) людей, которые берут любые грибы, не глядя, в том числе и поганки. А потом, отравившись, уверяют, что ели белые.

Ну, я когда-то читала про грибы-мутанты в газете "Аргументы и факты", а там и про ходячие трупы можно прочесть, и про то, что люди происходят от атлантов, у которых был третий глаз, а ближе всего к атлантам Будда и Блаватская, так что как-то меня они не убедили этими страшными мутантами.

Да вот и меня не убедили.
Каждый год собираю грибы, все друзья и знакомые собирают - и никогда нам мутанты не попадались.