"Капусточка, мама, конечно, дело хорошее, но в доме надо держать и мясные закуски (с)" ))))

Очень верное замечание и своевременное: пойду, что ль, котлетку пожарю :))))

Могу специально приехать и отвезти. Боюсь, по дороге значительная часть, если не всё, пропадёт. Украдут, например, или птицы склюют. Но сам не съем, нет, век воли не видать.

Или инопланетяне нападут и, угрожая бластерами, капустку похитят :)))

Это наиболее вероятно.

жадность это хорошее, правильно чуство!
не слушайте тех, кто говорит обратное

Это они от зависти :)))

точно!

ммммм, капустка :)

Капустка - это вещь, да :) И очень полезная!

Таня, в хорошем татонковском рюкзаке с правильными лямками, пенкой в спинке и поясником вполне себе доволокете. И светский раут офигеет от зависти - что там их платья с пампушками-завитушками:)

*внимательно записывает* Правильные лямки - они какими должны быть? Вещь нужная, у меня-то старый рюкзак маленький, так, на однодневную прогулку нужное положить.

А еще лучше будет тоже вырядиться в пампушки-завитушки - и рюкзак сверху: тогда точно все упадут! :)))

У меня как раз бочонок есть литров на 20, или на 30, не измеряла и никогда не могла его заполнить даже до середины - по наследству достался. Пора срочно квасить. А рецепт сильно секретный? А то я начала квасить капусту когда мама уже умерла (женщины в нашей семье очень рано умирали) и никакими семейными и не семейными рецептами не владею, а так иногда хочется чего-то эх...

Да, сейчас самое время квасить капусту: октябрь, заморозки уже были (если капусту брать до заморозков - она не будет хрустящей, меня бабка так учила). Только не надо брать плоские кочаны (это грубая капуста) и зеленые (это не зимние сорта, капуста будет мягкой).
Рецепт следующий. Значит, режем капусту и трем морковку, солим немного - так, как на обычный салатик, - и добавляем немножко сахару. Мнем как следует, чтобы капуста дала сок. На дно - несколько целых капустных листьев. И - секретный бабкин пятый элемент - черный хлеб. Кусочек черного хлеба тщательно заворачиваем в капустный лист и кладем на дно - он обеспечит нужное заквашивание. Так постепенно набиваем ведро или кадушку, плотно утрамбовывая каждый слой. Можно класть яблоки, но несладкие - лучше всего антоновку: она придаст капусте умопомрачительный аромат и привкус. Набили, закрыли капустными листами, сверху положили тарелку, а на нее поставили груз (я ставлю небольшой чугунок, наполненный водой). Пусть стоит.
Если на второй-третий день не выступает сок, покрывающий капусту (капуста сухая), - добавляем в кадушку немного холодной воды. Но такое бывает редко. Значит, стоит она, мы ее раз в день протыкаем длинной палочкой - чтобы газ от брожения выходил. Стоит несколько дней (по-разному - дней пять-семь). Как забродила (пробуем на вкус) - перекладываем в банки или целиком кадушку, вытащив хлеб снизу, перетаскиваем в прохладное место (если перебродит - тоже плохо), а также едим. Всё :)

Вот спасибо, на днях буду квасить.

Удачи! :)

Пошарь там, нет ли бриллиантика :)))

Увы, когда я набивала ведро - никого на кухне не было, некому было бриллиантик подложить... :( А то б я с радостью! :)))

Ох, я как раз все воскресенье вспоминала этот фильм! Причем, название-то,склерозный пень, забыла! муж напомнил)

"Мама, вы уж сразу скажите, сколько нас там лежало и сиську просило?" - что-то в этом роде вспоминалось))))

Обожаю этот фильм! Надо, что ли, сегодня к вечеру пересмотреть - поднять себе настроение (глядишь, и осенняя хандра уйдет) :)

надо, надо!

Только детей бы деть куда при этом мне??)))

Уложить спать, а самой - потихоньку, за плотно закрытой дверью... И хохотать не слишком громко :)))

ха, уложишь 14- летнюю орясину)

я раньше засыпаю)

Мне муж, оказывается, уже скачал) сейчас на все плюну - и буду смотреть. Дети все равно половину не поймут)

И то верно :)))

Айх, десятилитровое ведро - ето скромное и ограничительное действо, почти аскеза, для 'краутоманов' :)

А какой же по объему должна быть емкость, чтоб не скромно? :)

Ну у меня рецепт другой, так что давай килограмами меряться )) У меня стандартно 50 грубо - два чувала типо. Но я ми их здесь целими делаем, називается "кисело зеле"

ПЯТЬДЕСЯТ?!!! Как ты это всё потом съедаешь?..

Некоторое количество остается, примерно 5-10 банок еднолитрових, но я капустофил и лично меньше 30 не делаю ))

Я не то чтоб капустофил, но в охотку очень ее уважаю :)
А теперь, дружче, поведай болгарский рецепт целикового квашенья :)

береш целие капусти подходящего сорта с ринка, когда холодок уже- начало-середини ноября у нас. Оставляеш их известное время на прохладе и ветру, только не надо чтоб мокрились.
Потом удаляеш увядшие внешние листя до свежих слоях. Если капуста слишком крупная режеш пополам и даже по четвертям - но не меньше примерно мяч волейбола /Чем менше тем ранше созревает, так что несколько меньших кусках можно оставить на салат/. И удаляеш твердую сердцевину /"кочан"/, а можно и лишь глубоко разрезать накрест, если ее никто не хочет. Все ето запихиваеш в емкость и улаживаеш как можно плотнее и заливаеш солянним раствором. Я практикую поварную соль 250г на десят лтра. Раствор должен покривать капусту. Сверху кладеш деревянную покришку-решетку и на ней тяжесть, так что течность била више покришки на не меньше пят палцев. Наверху ставится плотная криша и хорошо закривается и уплотняется.
Яблоки, лук опциональни, а вместо черного хлеба можно ползовать кукуруз для усиления ферментации, но я не ставлю, потому что чем бистрее созревает, тем раньше и приходит в негодности. Что важно ето перетекать раствор, для чего ползуем другая емкость и шланг ) Делаем ето через ден примерно две недели. Раствор уже квас и его можно и пить тогда /"арамея"/, а когда станет слишком резким неутрализируем натриевим бензоатом и лишь едем капусту, сколь влезет ).

Она постепенно конечно будет тратить вкусовие качества и к конце февраля начнет становится мягкой. Прежде чем стала слишком мягкой и на склякоть ее можно заварить, даже и в банках "скупого поворота кисти" (С)ТМ :)

О, спасибо! По сути - квасится, как и наша русская капустка :) Жаль только, у меня не найдется свободной емкости для закваски целых кочанов (да и ту, что уже наквасила бабкиным способом, теперь съесть бы).

надо чтоль тоже хоть какую-нибудь плошечку наквасить...

Наквась, конечно, - дело вкусное :)

А если там поискать - там можно найтись "золото партии":)

Потыкала палочкой - не нашла :)