В связи с этой ситуацией возникает вопрос к юристам: какой максимальный физический вред может нанести чуркобесам вписавшийся, чтоб не посадили?

пожурить их не самым строгим тоном
и не дай бог намекнуть на национальность!

Разве это драка? Вот это драка:

http://www.youtube.com/watch?v=cFIVUSMFl_8&feature=player_embedded

Один стал мертвецом, другой инвалид.
15 и 10 лет дали хулиганам из Казани.

Защита 3-го лица, никаких претензий.

А башку проломить можно?

совершенно очевидно, что вы увидели нападение на милицонера, к тому же увидели в руках людей пистолет - значит, в силу совершенно ужасно ситуации в стране с тероризмом, вы заподозрили, что даные лица намерены совершить в метро, теракт, или взять кого в заложники и вообще вероятно бандиты уходящие от погони - итого, вы применяли ультранасилие лишь с целью доставки обьектов в РОВД.

аспект то есть прост, насколько я знаю - момент насилия позволенный для задержания преступника прямо пропорционален размеру его преступления. Но это ведь неясно сразу? Вот поэтому и нужно сразу аргументировать свои действия, во-первых плохое настроение после работы, депрессия, интоксикоз(вы были в слега невменяемом состоянии), во-вторых шок от происходящего("а я правда ему руку сломал? не помню. помню увидел, что террористы и дальше все как в бреду!"), ну и в-третьих описанное выше - давать свою мотивацию исключительно как задержание преступников, помощь милиционеру, отвращение вероятного захвата заложников - половину бреда следствие уберет, но ЧЕМ ВЫШЕ планка изначально - тем выше она будет после "очистки".