Насчет именно научных исследований не скажу, не занималась этим
специально, и не искала. Я кинолог и ветврач, а не фелинолог:)

Но различия в поведении безусловно есть, и особенности поведения
прописаны в стандартах пород. Также, как у собак - овчарка охраняет,
сеттер охотится, а не наоборот.

Мое мнение, думаю, можно считать беспристрастным, ибо кошки (все 4
штуки) у меня дворняги, но и с породистыми общалась немало. Сфинксы
действительно очень ласкучие и ручные, британы - ленивые, вальяжные и
спокойные, сиамы - подвижные и энергичные, курилы - привязчивые, персы
немного вредные и самостоятельные.

О курилах (бобтейлах) подробнее. Не скажу, что очень много с ними
общалась, но сильная привязанность к человеку действительно заметна у
всех кошек этой породы, которых я наблюдала.
Именно привязанность, а не ласкучесть. При этом они действительно
очень умны, и ненавязчивы. Одна из моих дворняжистых кошек по характеру и поведению -
чистый бобтейл. Но с ней мне повезло очень случайно.

В общем, если я буду когда-нибудь брать породистую кошку, то она
должна отвечать следующим моим требованиям: неприхотливость, хорошее
здоровье, приятный характер (ненавязчивая, в меру ласковая,
привязанная к хозяину и доверяющая ему, в меру самостоятельная), рабочие качества (мышей
ловить), и не очень экзотичная внешность (люблю серо-полосатых,
мраморных и рыжих, среднешерстных). Этим требованиям отвечает только
одна порода - бобтейл:)