"Наршараб"? надо будет попробовать )

из почти такого же состава продуктов я баклажаны немного по другому делаю:
баклажаны режу части на три (или на две - в зависимости от длины), а потом еще вдоль на несколько частей, чтобы получались прямоугольнички такие, сантиметра полтора в толщину, примерно. заливаю соленой водой, что б горечь вышла.
потом обжариваю в постном масле до мягкости, но чтобы не подгорали (масла надо много).
делаю начинку - грецкие орехи, зелень (обычно кинза, иногда еще базилик), чеснок, соль. проворачиваю это все в мясорубке, получается кашица.
потом одинаковые квадратики складываем по два, прокладывая начинкой. или (если баклажаны большие) свертываем в рулетики с начинкой. я больше люблю не рулетики, а складывать.
остужаем, кладем в холодильник на пару часов.

достаем заветный бутылек, разливаем по рюмкам...
выносим блюдо с баклажанами и малосольные огурчики (они великолепно оттеняют вкус)...
гости захлебываются от слюнотечения! )))))))

..... выносим блюдо из баклажанчиков:
1.Нарезать вдоль баклажаны (размер не меньше ладони №7)толщиной 0,5 см,.
2.Обжариваем в масле.
3.В маойнез добавить мелкорубленный чеснок (лучще пропустить через чеснокодавилку)по вкусу и посолить.
4.Зрелые мясистые помидоры (как у меня на грядке), режем на дольки.
5.Обжаренную дольку баклажана смазать пунктом 3, кладем пункт 4 и сворачиваем рулетик, закрепляем зубочисткой.
6.Маленько даем постоять, наливаем 50 грамм водочки, произносим тост, пьем, берем рулетик и закусываем (зубочистку используем по назначению у кого сохранились зубы).
Все я побежала на рынок за баклажанами....

Спасибо, девочки и за ваши рецепты!!!
Обязательно испробую.

о! тоже попробую сделать!
благодарю за рецептик )

Ага-ага, мы что-то похожее ели в грузинском ресторанчике. :) Очень вкусно.

а ещё, чтобы не чистить баклажаны, а использовать их в приготовлении блюд с кожурой, их надо замачивать на 1-2 часа в соленой воде, сделав продольные надрезы.

а я и не чищу никогда, замачиваю и все, причем замачиваю порезанные уже )

Когда я аджапсандали делаю, то и не замачиваю даже. :)