Говядина под соусом рокфор.

Берём полтора килограмма вырезки, очищаем от плёнок, режем на порционные куски (4х4х4см примерно) прижариваем на сливочном масле или курином жире, солим и тушим под крышкой около часа-полутора, доливая время от времени по мере выкипания бульоном (в крайнем случае - кипятком из чайника).

Потом заливаем упаковкой сметаны (20% - 250 г) и засыпаем нарезанным сыром - грамм сто-сто пятьдесят (здесь возможны варианты, я предпочитаю голубой Castello, хотя классика - это натёртый рокфор или итальянский какой-нибудь блючиз) и рубленой зеленью. Когда сыр потечёт и растворится (это ещё минут пять-десять) всё это дело выключаем и перемешиваем.

Вино - Medoc Chateau Les Mourlanes 2000.

Приятного аппетита.